第十二单元 课题1人类重要营养物质(1课时).ppt

课题1 人类重要的营养物质;[情景导入] 俗话说:身体是革命的本钱，人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。由此可见食物的重要性。 ;常见食物;人体六大营养素;一、蛋白质;4.人体内蛋白质的代谢过程: ;（1）血红蛋白;血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。（煤气中毒） ;血;血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。（煤气中毒） ; 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？;（2）酶;6.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。; 蛋白质的变性： ;为什么可以用甲醛水溶液（福尔马林）来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。;二、糖类;蔗糖;糖类食品;淀粉;霉变的粮食;1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式;三、油脂;;富含油脂的食物; 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。; 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么 会得坏血病呢？ ;四、维生素;富含维生素的食物;;【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生??C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;奶类及奶制品300g（6两）豆类及坚果30~50g（1两） ;学完本课题你应该知道;1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） ;2、下列物质富含油脂的是（ ）;5、给我们平时常吃的食物找“家”： ;6、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的_________；该同学还需要补充的食物是_________。;7、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素;作业布置： 课本 P96 第1题