天然水溶性甲壳素的热稳定性研究.pdfVIP

天然水溶性 甲壳素的热稳定性研究／刘廷国等 ·97 · 天然水溶性 甲壳素 的热稳定性研究 刘延 国 ，李 斌 (1 华中农业大学食品科技学院，武汉 430070；2 池州学院化学与食品科学系，池州 247100) 摘要 采用多重扫描速率法研究了利用冻融循环制备的天然水溶性甲壳素 (WSC)的热分解反应动力学，反应 活化能 E和指前因子 lnA分别为(194．31±1．56)kJ／otol和(37．90±0．36)min 。采用 Achar微分法判定该物质 的 热分解最概然机理函数为 厂(a)一3(1一a)扪／，属几何形态收缩(球形对称)机理。热处理样品残渣的红外光谱分析结 果显示，WSC热分解过程与壳聚糖一样 ，最先发生的是糖链的解聚，即c_()IC键的断裂。 关键词 水溶性甲壳素 热分解 动力学 多重扫描速率 中图分类号：Ts254．9；0636．9 文献标识码：A ThermalStabilityofNaturalW aterSolubleChitin LIU Tingguo ．LIBin (1 CollegeofFoodScienceandTechnology，HuazhongAgriculturalUniversity，W uhan430070；2 DepartmentofChemistry andFoodScience，ChizhouUniversity，Chizhou247100) Abstract MultiplescanratenonisothermalDSCcurveswereemployedtoinvestigatethepyrolysiskineticsofa naturalwatersolublechitin (WSC)，whichwaspreparedusingalkali-freezing-thawingtreatment．Theapparentactiva— tionenergy(E)andfrequencyfactor(1nA)forthermaldecompositionwere(194．31±1．56)kl／moland(37．90± 0．36)min ，respectively．Andthemostprobablemechanism functionwasobtainedbyAchar8differentialmethod． Thefunctionwas_厂(a)= 3(1--a)。邝，whichwasconsideredasshrinkagegeometricshape(ballsymmetry)mecha— nism．NI-IR spectraoftheresiduesofW SCafterheatingunderdifferentprocedureshow thatthethermaldecomposi— tionprocessiSsimilaraschitosan，whichiSfirstoccurredinthemolecularchaindepolymerization。viztheC-O-Cbond cleavage． Keywords watersolublechitin，pyrolysis，kinetic，multiplescanrates 材料是人类赖 以生存和发展的重要物质基础之一，是现 环保 、食品工业 、纺织印染、农业 、畜牧业、日用化工、化学分 代工业和高科技发展的基础和关键，材料产业的发展对国民 析等领域_l3“]。一些专家曾经这样形容 ：“2O世纪是塑料的世 经济发展起着至关重要的作用 ，直接关系着 国计 民生 。塑料 纪，2l世纪将是甲壳素的世纪”[5]。据统计，我国可年产 3万 的发明曾经被认为是 2O世纪人类 的一大杰作 ，已成为现代