农产品中重金属污染及其检测技术论文案例.docVIP

研究生课程论文 成 绩 批阅时间 评 语： 教师签名： 注：请任课教师用红色笔批阅论文。 农产品中重金属污染及其检测技术 摘要：各种农产品中重金属污染正威胁着人们的正常生活。本文综述了农产品中重金属污染的来源与危害，并介绍了农产品中重金属检测技术。 关键词：农产品，重金属污染，检测 Abstract Various heavy metal pollution in the agricultural products is threatening peoples normal life . In this paper, the sources and hazards of heavy metal pollution in agricultural products are summarized, and the technology of detecting heavy metal in agricultural products is introduced. Keywords：agricultural products,heavy metal pollution,detection 随着人们生活水平日益提高及保健 意 识 逐 渐 增 强，食品 安 全 问 题 越 来越受到人们的关注。无公害食品、绿色食品、有机食品等安全食品备受消费者的青睐。经检测发现，有些农产品虽然农药残留量在标准限量以下，但常因重金属含量超标而达不到无公害农产品或绿色食品的要求[1]。 重金属是指密度大于6.0g/cm3的金属元素（砷具有金属的部分性质，列为重金属之一），按照这一定义除了食品卫生标准所列的铅，砷，汞，铬，镉（Pb，As，Hg，Cr，Cd）以外，铜（Cu），锌（Zn），锰（Mn），镍（Ni）等常见元素也属于重金属。这些元素不同程度地存在于不同的农产品中，虽然重金属污染一般不会对人体造成急性危害，但是重金属可以通过食物链在人体中累积，从而危害人们的身体健康。重金属污染具有多源性、隐蔽性强、迁移性小、毒性大、化学行为和生态效应复杂等特点。可以通过食物链的富集累积 作用进入人体，并能通过某些迁移方式进人水体、大气[2]。本文分析了农产品中重金属的来源以及讨论了重金属污染的健康危害，并对农产品中重金属的检测技术进行了综述。 1农产品中重金属污染的危害 1.1重金属污染对农作物的危害 重金属对农作物产生的危害随重金属性质的不同而有所差异，总体上可归结为两类危害：一类是当重金属含量超过一定限度时，农作物的生长发育会受到危害。如铜等重金属，虽然能够在一定程度上被作物吸收，但大部分积累在根部，几乎不向地上部分转移。在重金属的浓度尚未积累到对人畜有害之前，农作物就已枯死或者生长受到抑制，这一类重金属有铜、锰、砷、铬、镍、锌、铅等。另一类是在重金属的浓度增高到对农作物的生长发育产生危害之前，农作物就已经受到潜在的有害污染，这种污染可以通过食物链危及人类和动物的健康，这一类重金属有镉、汞等。我国受镉、铅、汞等重金属污染的耕地面积近2000万公顷，约占总耕地面积的1/5。全国每年因重金属污染而减产粮食1000多万吨，被重金属污染的粮食每年也多达1200万吨，合计经济损失至少200亿元[3]。 1.2重金属污染对人体的危害 铜、汞、镉等重金属元素的含量是反映食品安全的重要指标，长期食用重金属含量超标的食品会引起严重的疾病，损害人体器官及神经系统，给人类带来灾难性的影响。金属通过食物链在生物界迁移转运，并逐级浓集放大。即使在环境中浓度很低的重金属，经过食物链的逐级转移浓集，以“植物-动物（）400万吨，镉消耗量约为2万吨，汞消耗量约为1万吨，砷消耗量约为2.4万吨，这些重金属只有少量被回收重新利用，而其余大部分以各种形式被排放到环境中造成污染[7]。 某些地区自然地质条件特殊，环境中有较高的重金属含量。如在一些特殊地区，矿区、海底火山活动的地区，因为地层有毒金属的含量高而使动植物有毒金属含量显著高于一般地区。甘肃某有色金属工业区所产的牧草、小麦中的铅含量分别为59.42mg/kg和4.75mg/kg，镉含量分别为10.28mg/kg和2.49mg/kg，显著高于非金属矿区[8]；开封地区的小麦和玉米中镉、铅、汞的超标率分别为9.46%和7.43%、1.84%和1.69%、3.57%和1.58%[9]；人为环境污染而造成的重金属污染是重金属污染的主要原因，如工业“三废”中有大量重金属元素被排放到土壤和水中，农药、化肥和农膜中也含有多种重金属。据报道，我国大多数城市近郊土壤都受到了不同程度的污染[10]。它们通过生物富集作用最终危害人类健康。 土壤污染是人类现在和未来都必须面对的最困难的环境课题。土壤一旦被污染，其中的污染物就很难清除，土壤污染过程是不可逆的，如