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一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素。 1、基本单位：氨基酸 3、功能： 例如：血液中的血红蛋白：运输O2 ； 酶：一种重要的生物催化剂。 4、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化。 如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、射线、化学试剂（如甲醛溶液、浓硝酸） 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 举出生活事例 ①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ ②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？ ③怎样减肥是科学的？ 三、油脂：备用的能源物质[氧化时放热量大] 1、一般不溶于水 2、常温下，植物油呈液态 油 动物油呈固态 脂肪 3、缺乏维生素A →夜盲症 缺乏维生素B1 →脚气病 缺乏维生素C →坏血病 缺乏维生素D →佝偻病、 骨质疏松症 请根据该图设计一份中学生食谱。 纤维素简介 纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。 * * * * * * 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 2、食物来源： 食物中的蛋白质 氨基酸 重新组合为人体的蛋白质 氨基酸 转变成酶、激素、抗体等 氧化供能 生成尿素、 消化分解 二氧化碳和水 甲醛（CH2O）溶液又叫福尔马林，制作标本用其浸泡，但浸泡食物若食用易中毒。 若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取多吃那些食物来缓解症状？ 练习巩固： 二、糖类：重要的供能物质 （由C、H、O三种元素组成） 淀粉 （C6H10O5）n n为几百 蔗糖 C12H22O11 食品中常用的甜味剂 葡萄糖 C6H12O6 纤维素（C6H10O5）n n为几千 [设问] 大米发霉后能否漂洗后蒸煮食用？为什么？ 油脂 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 四、维生素 1、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 2、食物来源： 水果、蔬菜等。 回顾与总结 平 衡 膳 食 宝 塔 练习： 为迎接中考，小华的妈妈为他准备了丰盛午餐：红烧排骨、糖醋鱼、粉蒸肉、鸡蛋汤、米饭，你认为还应增加 ，你的理由是 。 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态 祝君健康快乐每一天！