企事业单位食堂管理制度.docVIP

餐饮服务单位食品安全管理制度汇编 目?????? 录 1. 从业人员健康管理制度??? 2. 从业人员培训管理制度??? 3. 从业人员个人卫生管理制度??? 4. 从业人员工作服管理制度??? 5. 食品进货查验记录管理制度??? 6. 食品贮存管理制度??? 7. 粗加工切配餐饮安全管理制度??? 8. 烹调加工餐饮安全管理制度??? 13. 食品留样管理制度??? 14. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度??? 15. 食品用设备设施管理制度??? 16. 餐厅食品安全管理制度??? 17. 食品安全检查管理制度??? 18. 食品添加剂管理制度??? 19. 食品添加剂和调味料公示管理制度??? 20. 食品安全事故应急处置预案 1.从业人员健康管理制度 ??? 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。??? 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。??? 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。??? 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化