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科技创新如何引领食品工业发展 2015年2月8日 一、深刻认识加快食品工业科技创新的重要性和紧迫性???? 科学技术是第一生产力，创新是发展的不竭动力。人类社会的发展史，也是一部科技创新史。人类文明的每一次重大进步都与科学技术的革命性突破密切相关，科技创新活动推动创造了巨大的物质财富和精神财富，推动着生产方式、生活方式和经济社会发展格局的深刻变革。当今世界，科技创新日益成为经济发展、社会进步的决定性力量，科技实力和创新能力的竞争在综合国力竞争中的地位更加突出。谁在科技创新方面占有优势，谁就能够在未来发展中把握先机、赢得主动。国际金融危机以来，世界发达国家纷纷把推动科技进步和创新作为国家发展战略的重点，都在对本国科技和产业发展进行新的部署，积极抢占新一轮国际经济科技制高点，科技创新的竞争已经成为国际竞争空前激烈的一个重要特点。???? 党的十七大明确提出，提高自主创新能力、建设创新型国家，是国家发展战略的核心，要把增强自主创新能力贯彻到现代化建设的各个方面。胡锦涛总书记在党的十七届五中全会上的讲话强调，加快转变经济发展方式，最根本的是要靠科技的力量，最关键的是要大幅度提高自主创新能力。“十二五”规划纲要明确提出，要坚持把科技进步和创新作为加快转变经济发展方式的重要支撑，深入实施科教兴国战略和人才强国战略，加快建设创新型国家。我们要认真贯彻落实中央的战略决策和“十二五”规划纲要的部署，大力推进食品工业科技创新，为食品工业又好又快发展提供有力支撑。???? 加快科技创新，是推进食品工业现代化进程、提高行业竞争力的迫切需要。近些年来特别是“十一五”以来，我国食品工业坚持依靠科技进步推动发展，引进了一批先进技术和设备，谷物磨制、食用植物油、速冻食品等行业大中型企业的装备水平基本达到世界先进水平；攻克了一批行业共性关键技术，食品物性修饰、非热加工、大罐群无菌贮藏、食品快速检测与质量控制等关键技术研究取得重大突破；研制开发了200m2冷冻干燥、800MPa高压杀菌等一批具有自主知识产权的食品关键装备，食品冷加工、中小型乳品生产线和饮料热灌装等成套技术与装备基本实现自主化并成套出口。???? 同时我们必须看到，我国食品工业研发投入长期不足，2010年食品工业大中型企业科技投入强度约为0.48%，远低于发达国家2%以上和新兴工业化国家1.5%的水平；食品科技创新基础薄弱，缺少领军人才和创新团队，产学研用结合不紧密，缺乏国家重点实验室、工程技术中心、工程实验室和工程中心等创新平台；整体技术和装备水平仍然落后，缺少拥有自主知识产权的核心技术和具有国际先进水平的重大科技成果，大型无菌冷灌装、肉制品加工关键装备、大型乳品生产线、食品品质在线检测等装备长期依赖进口，国产装备普遍存在能耗高、可靠性安全性不足和自动化程度低、关键零部件使用寿命短、成套性差等问题；行业标准化程度低、标准类型不配套，标准覆盖面仅为20%。从总体上看，我国食品工业规模较大，整体技术水平较低，科技支撑能力较弱，自主创新能力不强。从国际上看，随着生物技术、信息技术、控制技术、工程技术和新材料等高新技术越来越多地得到应用，欧美等发达国家（地区）的食品工业早已进入了现代化阶段，同时，西方国家对我国的高新技术和产品出口限制政策没有改变，针对我国的贸易保护主义也越来越突出。我们必须依托技术进步和自主创新，开展关键核心技术攻关，加快提升我国食品工业的科技实力和创新能力，加快形成以科技创新为基础的综合竞争优势，促进传统食品工业向现代食品工业转变，推动中国食品走出国门、走向世界。???? 加快科技创新，是转变食品工业发展方式、实现食品工业科学发展的迫切需要。经过改革开放30多年的快速发展，食品工业已经成为我国国民经济中增长最快、最具活力的支柱产业之一。2010年，全国规模以上食品工业总产值和增加值分别占全部工业的8.9%和10.5%，“十一五”期间年均分别增长25.2%和18.3%。但是，我国食品工业以数量扩张的粗放型发展方式仍未得到根本改变，特别是食品加工转化增值程度较低，加工食品占消费食品的比重较发达国家低20～40个百分点左右，初级产品多，高科技含量和高附加值产品比重偏低；资源综合利用水平不高，玉米淀粉行业原料利用率仅为95%，低于国际先进水平4个百分点；部分企业工艺技术水平落后，循环经济和清洁生产发展滞后，能耗物耗高，污染较为严重，我国吨产品甜菜糖水耗、干制食品电耗分别是发达国家的5～10倍和2～3倍，发酵工业的废水排放量占全国总量的2.3%；企业规模小而散，小型企业、微型企业和小作坊仍然占全行业的90%以上；落后产能仍然占有相当的比重，一些企业产能利用率低。随着资源环境约束的强化和市场竞争压力的加大，这种粗放型的发展方式越来越难以持续，必须在继续做大食品工业的同时，更加