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不同提取工艺洋葱多糖的抗氧化性比较研究_吴瑞峰.pdf
DOI:10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.35.010
农产品工程
TECHNIQUETECHNIQUE 技术技术 ··
不同提取工艺洋葱多糖的抗氧化性比较研究
吴瑞峰 贺菊萍
（徐州工程学院食品工程学院）
【摘要】 分别以溶剂法、 微波法及超声波法所得洋葱多糖为研究对象， 研究了其对羟基自由基及
DPPH 的清除效果。 结果表明： 洋葱多糖对羟基自由基及DPPH 均表现出了较好的清除能力， 且浓度与
清除效果呈现剂量 效应关系， 洋葱多糖具有良好的抗氧化活性。 比较不同提取方法所得洋葱多糖对各种
－
自由基清除效果得知： 微波法提取洋葱多糖清除自由基效果优于溶剂法和超声波法。
【关键词】 洋葱多糖； 羟基自由基； DPPH
中图分类号： TS 202.3 文献标识码： A 文章编号： 1000-9868(2013)12-0060-03
洋葱 （ ）， 又称为玉葱、 葱头和圆葱， 型冷冻干燥机， 北京四环科学仪器厂； 微波 超声波
Allium cepa L. 15 -
是百合科葱属的二年生草本植物， 属于葱蒜类。 洋葱中 萃取仪， 上海试验仪器厂有限公司。
含有多种生理活性成分， 具有抑菌抗癌， 抗血小板凝聚， 1.2 试验方法
降血糖、 血脂及抗氧化等作用。 在保健和预防、 治疗慢 1.2.1 洋葱的预处理
［1～3］
性疾病等方面具有多种功效 。 洋葱为徐州地区种植量 将洋葱洗净后切片， 于60℃烘箱中干燥后取出， 磨
较大蔬菜， 其中多糖含量较高， 但其生理活性研究少见 成细粉， 备用。
报道， 对不同处理方式所得洋葱多糖的抗氧化性比较研 1.2.2 洋葱多糖的提取
究未见报道。 本文研究了不同提取方法所得洋葱多糖对 以下各方法均以洋葱多糖的得率为指标。
羟基自由基及DPPH 的清除效果， 为提高洋葱经济效益 1.2.2.1 水浸提提取洋葱多糖
及洋葱多糖其他药理活性研究奠定了理论基础。 称取 洋葱粉， 分别做提取温度 、 、 、
5g 50 60 70 80
和 ， 提取时间 、 、 、 和 ， 提取料液比 、
90℃ 2 3 4 5 6h 1∶15
1 试验材料
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