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第五章 食品包装、灌装 食品包装、灌装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的操作。 包装、灌装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，主要用途有：用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；用于完成包装过程的机械设备。 分类：按其功能可分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。 组成：由动力机、传动部分和执行部分所组成，后两部分是基本组成部分。 第一节 袋装 袋装机械：将物料装入柔性材料制成的包装袋，然后进行排气或充气、封口以完成产品的包装所用机械，称为袋装机械。 制袋材料：制袋用的柔性材料如纸、蜡纸、塑料薄膜、铝箔及其复合材料等。 塑料薄膜及其复合材料具有良好的热封性、印刷性、透明性和防潮透气性等特点，因此，在实际生产中获得了广泛的使用。 袋装趋势：由最初的散粒体到液体、气体、胶体和大块状的固体，使袋装逐渐替代灌装，罐装和裹包等传统包装形式。 一、袋装机的工作过程 袋装机是采用热封的柔性包装材料，自动完成制袋、物料的计量和充填、排气或充气，封口及切断等多功能的包装设备，可用于包装液体、固体和气体物料，是目前发展最为迅速、应用最为广泛的一种包装机，实线为基本操作程序，虚线为辅助的工作程序。 这类包装机有卧式和立式