白藜芦醇与黑木耳多糖协同清除ABTS自由基活性.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.3 白藜芦醇与黑木耳多糖协同清除 ABTS自由基活性的研究 1 1,2 1,3 1 1 白海娜 ，王振宇 ，刘瑞海 ，赵海田 ，张华 （1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150090）（2.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）（3.康奈尔大学食品科学学院，纽约伊萨卡 14583-7201） 摘要：本文研究了白藜芦醇与黑木耳多糖对 ABTS+ 自由基清除的协同作用。采用ABTS+ 自由基清除实验与Chou-Tala