河蟹产业品牌建设之我见.pdfVIP

编者按：河蟹养殖业是我国淡水产品中产值突破500亿元大关的产业，在江苏、安徽、湖北、辽宁等 省的水产养殖业中占有重要地位。在流通业高度发达的今天，人们越来越重视品牌的建设，河蟹产业也 不例外。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”，多年以来，业内一直存在着“人人只识阳澄湖”的现 象，不管其他各地的河蟹如何费力吆喝，总也比不过阳澄湖大闸蟹的名气，别地的大闸蟹只要一贴上阳 澄湖的商标，立马身价上涨。因此“洗澡蟹”盛行多年，屡禁不绝，不仅对消费者是个伤害，也不利于 河蟹产业的良性发展。本期特别策划笔者就河蟹的品牌建议作一粗浅分析，以此抛砖引玉。 分。就江苏来看，2015年阳澄湖围网面积3．2万 阳澄湖大闸蟹的盛名和产量 亩，同在江苏的高淳养蟹面积22万亩、金坛养蟹 面积14．5万亩、涌湖养蟹面积20万亩，等等，不 阳澄湖位于江苏省南部、苏州市区的东北 一一列举，而苏北的兴化、盐城养蟹面积还要 部，跨苏州、昆山、常熟等市区，是江苏省重要 大，因此即便在江苏，阳澄湖河蟹产量也仅占很 的淡水湖泊之一。湖中纵列沙埂两条，将阳澄湖 小的比例。市面上流传有一种说法：10个人说吃 分为东、中、西3湖。 的阳澄湖大闸蟹，其中有一个人是真的就已经很 阳澄湖总水面18万亩，为太湖下游湖群之 好了。并且这个数字还将不断扩大，据悉，考虑 一，系古太湖的残留，是大闸蟹的著名产地。如 到生态环境和苏州市供水，2016年冬天至次年春 此看来，阳澄湖原本也属太湖，那为什么阳澄湖 天，阳澄湖3．2万亩的围网将拆除一半，只保留一 “清水大闸蟹”享有如此的盛名，在笔者看来，原 半，预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。比如 因大致如下。 阳澄湖的昆山段，2015年共有围网养蟹4500亩， 自然条件：①阳澄湖是长江入海口的第一个 湖泊，是长江天然蟹苗溯江而上的第一站；②阳 因此就阳澄湖大闸蟹笔者想说的是：首先， 澄湖水质清澈、水浅底硬、湖水pH值比较高，适 市面上正宗阳澄湖大闸蟹真的很少，除非你愿意 合河蟹生长；③阳澄湖水位最浅处大约1．5米，湖 上当，否则没必要盲目迷信阳澄湖的牌子；其 中水草丰茂，是河蟹生长、蜕壳的好场所；④湖 次，现在养蟹技术已经很高了，蟹农都很重视河 中螺蛳等活饵料充沛，天然浮游动植物饵料丰 蟹的质量，在投入上也舍得花费，因此，除了阳 富。因此，种、水、草、饵，完全符合河蟹生长 澄湖品牌外，还有很多其他不错的品牌可以选 的最佳环境要求。 择，如泓膏品牌、固城湖品牌、花津湖品牌、军 地理位置：阳澄湖东离上海仅60公里，上海 山湖品牌等等。 人尤喜吃蟹，在饮食方面一贯是全国的潮流和风 针对2016年底阳澄湖围网要重新划定、面积 向标，阳澄湖由于离上海最近，成为上海人吃优 将再缩一半，对2017年大闸蟹产量的影响，阳澄 质大闸蟹的首选之地，口耳相传，阳澄湖大闸蟹 湖大闸蟹协会秘书长严金虎介绍：阳澄湖约有水 即成为优质大闸蟹的代名词。 阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：青背、白 为8．6万亩，2007年又缩减为3．2万亩。每次缩减 肚、黄毛、金爪，因此，也被称为“中华金丝绒 压力都很大，因为它影响着沿湖几十万渔民的 毛蟹”。 生计。 至于市场上到底有多少正宗阳澄湖大闸蟹， 至于2017年河蟹的产量除了东湖和中湖还留 2015年全国河蟹总产量为70多万吨，其中，阳澄有1．6万亩围网外，西湖还有5万亩散养放流的， 湖大闸蟹产量的官方数据为2000多吨，因此阳澄放了几十万千克蟹苗。而且考虑到网围面积的缩 湖大闸蟹的产量仅占全国河蟹产量很小的一部 小，可能散养放流会适当增加蟹苗的数量。由于 万方数据 l蜀_四匝拦旦釜塑塞垂堑 放流散养不投饵，所以对水质不会有影响，而且 以河