食品添加物规格第（十二）.docVIP

§ 12001 海藻酸鈉 Sodium Alginate 1. 外觀 ：白～帶黃白色粉末，殆無臭，無味。 2. 液性 ：本品2 g徐徐加入，並攪拌混合溶於水200 mL中，一面在60～70 ℃加熱一面攪拌，經20分鐘使成均勻溶液，冷卻後測定其pH值應在6.0～8.0。 3. 硫酸鹽 ：2.8 ％以下（以Na2SO4計）。 4. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 5. 重金屬 ：20 ppm以下（以Pb計）。 6. 澱粉 ：取﹝2.液性﹞項下溶液5 mL，加碘試液1滴時，不得呈藍色～紫紅色。 7. 明膠 ：取﹝2.液性﹞項下溶液5 mL，加鉬酸銨試液1（1→20）1 mL攪拌混合，在5分鐘內，不得生成沉澱。 8. 乾燥減重 ：15 ％以下（105 ℃，4小時）。 9. 熾灼殘渣 ：33～37 ％（105 ℃乾燥4小時後測定）。 10. 分類 ：食品添加物第（十二）類。 11. 用途 ：黏稠劑（糊料）。 § 12002 海藻酸丙二醇 Propylene Glycol Alginate 1. 外觀 ：白～帶黃白色粉末，無臭，殆無味。 2. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 3. 重金屬 ：20 ppm以下（以Pb計）。 4. 酯化度 ：75 ％以下。 5. 不溶性灰分 ：1.5 ％以下。 6. 乾燥減重 ：15 ％以下（105 ℃，4小時）。 7. 分類 ：食品添加物第（十二）類。 8. 用途 ：黏稠劑（糊料）。 § 12003 乾酪素 Casein 1. 含量 ：本品應含氮14.7～16.0 ％（110 ℃乾燥3小時後定量）。 2. 外 觀 ：白～淡黃白色，粒或粉末，無臭，無味，或略具特異芳香。 3. 溶狀 ：本品於減壓硫酸乾燥器乾燥4小時後，磨成微細粉末，取其0.1 g加水30 mL振盪混合，放置10分鐘後，加0.1 N氫氧化鈉液2 mL，一面於60 °C加熱1小時，一面振盪混合使之溶解，冷後加水使成100 mL時，其溶液應無色且濁度應在「微濁」以下。 4. 液性 ：本品1.5 g加水30 mL，振盪混合10分鐘後過濾，濾液之pH值應為3.7～6.5。 5. 水可溶物 ：1 ％以下。 6. 脂肪 ：1.5 ％以下。 7. 砷 ：1 ppm以下（以As2O3計）。 8. 重金屬 ：20 ppm以下（以Pb計）。 9. 乾燥減重 ：12 ％以下（100 ℃，3小時）。 10. 熾灼殘渣 ：2.5 ％以下（100 ℃乾燥3小時後測定）。 11. 分類 ：食品添加物第（十二）類。 12. 用途 ：黏稠劑（糊料）。 § 12004 乾酪素鈉 Sodium Caseinate 1. 含量 ：本品應含氮14.5～15.8 ％（100 ℃乾燥3小時後定量）。 2. 外 觀 ：白～淡黃色粒或粉末，無臭無味，或略具特異芳香。 3. 溶狀 ：準用「乾酪素」之「3.溶狀」試驗法。 4. 液性 ：本品之水溶液（1→50）之pH值，應為6.0～7.5。 5. 脂肪 ：1.5 ％以下。 6. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 7. 重金屬 ：20 ppm以下（以Pb計）。 8. 乾燥減重 ：15 ％以下（100 ℃，3小時）。 9. 熾灼殘渣 ：6 ％以下（100 ℃乾燥3小時後熾灼）。 10. 分類 ：食品添加物第（十二）類。 11. 用途 ：黏稠劑（糊料）。 § 12006 羧甲基纖維素鈉 Sodium Carboxmethyl Cellulose 化學名稱 ：Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose 別名 ：纖維素羥乙酸鈉（Sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維素膠（Cellulose Gum）、INS No. 466、C.A.S. No. 9004-32-4 分子式：[C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n n為聚合程度 x=1.50~2.80 y=0.2~1.50 x+y=3.0 y=置換度（degree of substitution） 分子量： 當置換度為0.2，分子量為178.14； 當置換度為1.5，分子量為282.18； 聚合分子量大約在17,000（n約100）。 R=H 或CH2COONa 1. 純度 ：含羧甲基纖維素鈉 99.5羧甲基纖維素鈉羧甲基纖維素鈉carob bean gum）和山羊刺樹膠tragacanth gum）〕 （3）呈色反應：本品0.5 g 加入50 mL水，於加入的過程中伴隨著攪拌，使其分散，後持續攪拌直到溶液呈現清澈,本品完全溶解水合。取1 mL此水溶液加入小試