公关与礼仪教案——宴请礼仪.docVIP

第 讲 第 章 第 周 星期 第 节 标题: 宴请礼仪（1-2/4） 授课班级 上课地点 教学目标 能力目标： 能根据活动内容选择合适的宴请方式，能初步把握公家宴请的程序。能正确书写中文请柬并懂得赴宴的礼节。 知识目标： 懂得宴会、招待会等宴请形式及各自的特点和适用场合。掌握宴请的程序及赴宴的礼节。 重点难点及解决方法 教学重点： 宴请的形式，宴请的程序。 教学难点：各种宴请形式的把握。 解决办法：通过案例及生活常识来介绍可帮助学生理解。 思考或作业: 根据以下内容写一张中文请柬。 内容：举行元旦酒会 时间：2007年4月28日 晚7时正 地点：湖州市浙北大酒店一号厅 主办机构：湖州市委办公室 后记： 提问：宴请就是吃饭吗？ 一、宴请有哪几种形式 宴会 1.国宴：排座次，升国旗，奏国歌，席间乐，致祝辞 2.正式宴会：排坐次，席间乐，致祝辞，宾主均按身份排位就坐，对餐具、酒水、菜肴的道数、陈设以及服务员的装束、仪态等的要求都很严。餐桌上礼仪周到。 3.便宴：不排座次，较随便，气氛融洽。 4.家宴：气氛融洽，家庭气氛浓。 招待会 1．冷餐会：时间中午12-14点，下午17-19点，以冷餐为主，可不设桌椅，可室内可室外。冷餐会上应注意礼节。 2．酒会：中午，下午，晚上均可。以酒水为主，小吃、果汁、少许烈酒。不设椅，仅有小桌，来去自由。 3．茶会：下午四时，上午十时，不备菜，仅备茶与小点心，室内设茶几，座椅， 贵宾与主人安排在一起，其他人随意。 注意： 1.不能倒满菜（4/5） 2.双手递到客人右手位置，不要递到手上。 （三）工作进餐 以工作午餐为多见，这是工作的延续，与工作无关的人最好不出席。 宴会类别分析表 排座次 挂国旗 奏国歌 席间乐 致祝辞 服饰要求 国宴 √ √ √ √ √ √ 正式宴会 √ ⊙ ⊙ √ √ √ 便宴 可不排 ⊙ ⊙ ⊙ 可不用 较随便 家宴 视情况而定 ⊙ ⊙ ⊙ 视情况而定 视情况而定 二、宴请有哪些礼仪（公宴） 1．确定宴请目的、对象、范围与形式 A目的：某人某事 B对象：应考虑主客身份对等 C范围：指邀请哪些人，请到哪一级别，请什么人 D形式：正式、规格高、人数少的宴会为宜，人数多则以冷餐会或酒会更为合适。 2．确定时间地点 （1）时间：应适合主客双方，不要选对方重大节假日和有重要活动或有禁忌的日子。 （2）地点：据宴请的重要程度与单位实力选。 3．发请柬 邀请级别高的领导最好发邀请信，一般客人可只发请柬。 写请柬应注意：a.内容包括活动时间及地点、形式、主人姓名。 b.行文不用标点符号。 c.人名、单位名应用全称，中文请柬行文中不提被邀请人姓名。 请柬一般提前一周至二周发出，请柬上一般注上R.S.V.P（请答复）法文缩写字样。 4．订菜 宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的费用标准以内安排，选菜主要考虑主宾的喜好和禁忌。 5．席位安排 常见的席位排法： 主人 主人 1 主人3 1 2 1 2 5 7 5 6 3 4 8 6 8 7 5 6 4 2 4 3 7 8 女主人 女主人 9 9 5 1 主人 3 7 11 4 8 9 5 1 女 男 12 8 4 女主人 2 6 10 2 6 10 7 3 （不把客人安排在末端， （可形成两个谈话中心—） 只形成一个谈话中心） 除上规则外，还需考虑以下方面： a 身份大体相同的人排在一起；