北京市劲松职业高中饮食营养与卫生教案：平衡膳食.docVIP

北京市劲松职业高中饮食营养与卫生教案：平衡膳食 课题名称 平衡膳食 首次教学日期 2011-10-27 教学目标 知识与技能 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前面学习的各种营养素的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。 过程与方法 1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。 2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。 情感态度与价值观 通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。 教学重点 认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。 教学难点 编制合理食谱 教学方法 讲授法 讨论法 教学手段 多媒体辅助教学 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 【质疑】 【讲解】 【交流·研讨】 【讲解】 展示图片“饥饿的苏丹”“肥胖儿童”。 食物中含有丰富的营养素供人体需要，我们的饮食应注意什么呢？ 平衡膳食、合理营养的定义。 举例学生巩守英、刘梦达记录的一日三餐饮食记录的种类及数量，讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？ （2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？ ?平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。 观看图片 ? ?思考、回答问题 ? 讨论问题并得出结论。 ? 找出他们的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出改进措施。 学生举实例来说明 通过营养不良和营养过剩儿童图片的对比，激发学生的兴趣 培养学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。 引导学生关注自身健康问题。 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 【讲解】 【提问】 【结论】 中国居民膳食指南 1、食物多样，谷物为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类及其制品 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、饮酒应适量 8、吃清洁卫生、不变质的食物 平衡膳食宝塔结构图 列举你喜欢吃的食物并指出其主要含有哪些营养素。 人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中。生活中要合理搭配膳食，平衡各种营养素的摄入。 阅读教材P78-79页，联想、举例、讨论 ? ? ? ? ? 对照膳食宝塔结构图，分析巩守英、刘梦达的饮食结构中的问题和不足，给予改进的建议。 学生举例说明、讨论 提高学生分析能力 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 【质疑】 【播放图片】 【课程小结】 【作业】 根据学生的饮食记录和日常生活常识，试分析我国膳食结构的特点？ 【引导总结】我国膳食结构的特点 1、发扬我国膳食结构的长处 2、调整动物性食物结构 3、开发具有特殊营养和生物功能作用食品资源 4、针对特殊人群开发营养强化食品和保健食品 5、开发野生动植物食品 6、变废弃原料位新食品资源 播放中学生的某些不良饮食习惯图片 日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。 为家中某一成员编制一份合理的一日食谱。下次课上讨论分析。 学生举例说明、讨论 观看图片，找出当中的问题。 学生产生共鸣 课下编制 引导学生回答问题总结出我国膳食结构的特点 引起学生的共鸣，增强学生平衡膳食的意识。 课后巩固 板书设计 平衡膳食 一、平衡膳食与合理营养 二、膳食指南与平衡膳食宝塔 三、我国膳食结构的特点 课后 反思 1