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如何制定与动物源性食品链相关的布氏杆菌病防制 HACCP计划初探 冯建东 （ 珠海出入境检验检疫局 519015） 摘要：运用HACCP原理指导制定了食品链中从动物养殖到加工、运输、销售和消费各个环节的布氏杆菌病防制HACCP计划; 制定相关的政府职能管理部门对食品链的监管HACCP 计划，确定了动物养殖、加工、销售环节分别为食品链中的关键控制点(CCP)，指出政府有关职能部门应围绕相应关键环节和各环节中的CCP，运行好体系。建议应加强对关键控制点中的有关工作人员防护和防制知识的培训考核；有关部门应通力合作，形成合力。 关键词： 动物源性 食品链 HACCP计划 布氏杆菌病 防制 A Preliminary Study of How to Make HACCP Plan for Preventing and Control the Brucellosis of the Animal Origin Food Chain JianDong-feng (Zhuhai CIQ of P.R.C. 519015 China) Abstract: Making HACCP plan by HACCP principle to prevent the brucellosis of the animal o