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浅析葡萄文化在中国的发展及其影响 　　摘 要： 葡萄文化是世界文化中的重要组成部分。地中海东岸和小亚、中亚地区是最早种植葡萄和酿造葡萄酿酒的地区。葡萄文化的传播首先是在地中海周围地区。中国种植葡萄和用葡萄酿酒最早是在西域，自西汉以后开始广泛东传，促进了中原地区葡萄种植和葡萄酒业的发展。唐代以后，中原地区葡萄种植业和葡萄酿酒业有了较大发展。葡萄种植和葡萄酒酿造技术的输入，是古代中国人善于吸收外来技术的例子之一。葡萄文化是中西交流史上重要的一页，作为从西域植入的植物之一，葡萄是较早而且对中国社会影响较大的。葡萄文化的渗入，对中国酒文化、美术、诗赋等都有影响，本文分析了葡萄文化对我国的影响 关键词： 葡萄文化 中西交流 发展 影响 一、引语 我国是种植葡萄①较早的地区之一，葡萄文化在中国是博大精深、源远流长的，葡萄是人们普遍喜爱的果品，其色香味俱佳，并含有丰富的营养，有很高的保健价值。葡萄是现今普通常见的水果，而葡萄酒也是人们生活中很熟悉的一种酒。在对早期中西交流这门课程作业选题的时候，我认为葡萄必然有其特殊历史交流地位和人文价值，一方面是其见证早期中西交流，另一方面其对中国文化的贡献，即葡萄文化的历史价值。我通过阅读材料，从葡萄的引入到成为中国家喻户晓的水果的发展简单地作了一些梳理总结，并简单阐述葡萄文化渗入中国文化及其发展对中国文化的影响 葡萄是地中海东岸和小亚、中亚地区最早经过人工培植的植物之一。随着葡萄的广泛种植，酿造葡萄酒的技术也被那里的人民最先掌握。我国开始种植葡萄和酿造葡萄酒是从中亚细亚经新疆传入内地的，这在汉文历史文献中都有明确的记载。古代西方各族劳动人民辛勤栽培的葡萄，以及葡萄酿酒技术传入我国，是中西经济文化交流史上重要的一页 二、葡萄何时引入 对于葡萄的引入时间，史学家们做了许多的考证，主要有两种说法：一是从先秦开始引入西域，秦代引入中原地区；二是西汉张骞通西域②后开始传入。我比较认同，较多人也认同的是第一种说法。胡澍《葡萄引种内地时间考》一文对此作了严密的考证，我认为其考证有理有据，论证严密，所以葡萄是在秦代引入内地，汉武帝开西域，从大宛引进葡萄良种，广为栽种 中国古代史籍中也曾提到中国本土生长的葡萄。李时珍记载葡萄生长在陇西、五原、敦煌和黑龙江地区也都生长葡萄，他认为葡萄在汉朝以前就已经有了。但是这些葡萄是野生③的。根据《蒙泉杂言》卷113中对此的记载得出结论：从大宛来的那种葡萄与中国本土的葡萄确是不同 三、广泛认识葡萄 上文说到，早在先秦时代葡萄已传入西域，秦代内地与西域已经交流频繁，于是葡萄开始传入内地。但是据史料记载最早却到《史记“（大)宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜宿。汉使取其实来，于是天子始种苜宿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶、苜宿极望。”但是，在胡澍《葡萄引种内地时间考》一文中我们可知，从秦至汉景帝，人们并没有真正地认识到葡萄的价值。葡萄只是作为皇宫后院的点缀品被王公贵族们欣赏。因此，其影响甚微，以至于文人诗赋中仅在司马相如的《子虚赋》稍有露头。到了汉武帝开西域后，葡萄才广泛栽种。《史记“离宫别馆旁尽种葡陶”，而且扩展到“肥饶地”，葡萄成为人们所熟知的佳果 四、葡萄文化渗入中国文化及其发展 1.葡萄的引入同时带来的葡萄酒推动了中国酒文化的发展 葡萄文化的传播首先是在地中海周围地区。公元前11―前9世纪的腓尼基各城邦就以本地产的葡萄酒换回黎巴嫩的雪松、塞浦路斯的铜、非洲的黄金和象牙、巴比伦的青铜器皿。而中国自西汉广泛栽种葡萄后，引进葡萄同时还招来了酿酒艺人。从汉武帝时起，中国开始有了葡萄酒。据司马彪《续汉书》记载，在三国时代，中国西北地区开始酿造一些葡萄酒。大约在东汉末，中原地区可能已有自酿葡萄酒了。《太平御览》卷927引《续汉书》云：“扶风孟他以葡萄酒一斛遗张让，即以为凉州刺史。”孟他送张让的葡萄酒不外乎两个来源：中原自产的，即随着葡萄酒的传入，葡萄酿酒术也随之东来，被中原人民所掌握；或是来自西域。在当时的交通运输条件下，把葡萄酒千里迢迢从西域运到长安，定是十分艰辛万苦，价格昂贵的。那也只能是达官贵人享用的珍品了 葡萄酿酒业繁荣发展时期是唐代。《册府元龟》卷970载：“及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中，并得其酒法。帝自损益，造酒成，凡八色，芳辛酷烈，味兼堤盎。既颁赐群臣，京师始识其味。”这是史书第一次明确记载内地用西域兄弟民族的方法酿造葡萄酒。看来，马乳葡萄及其酿酒术的传入是和侯君集有密切关系。马乳葡萄粒大饱满，肉质坚脆，味极甜美，是鲜食的佳品，酿酒的好原料。所以，侯君集把它们都带回了长安。唐太宗不单是把马乳葡萄栽培在御苑里，还亲自过问了用马乳葡萄酿酒一事，并用酿成的酒赏赐群臣。