我国乳制品业的现状与发展研究.pdfVIP

20 10 1 1 年 月 农机化研究 第 期 我国乳制品业的现状与发展研究 ， 魏传立 王福林 ( ， 1500 30 ) 东北农业大学经济管理学院 哈尔滨 : ， 。 摘 要 阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题 讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策 我国乳品工 、 、 、 、 、 、 ， 业在生产技术 设备 成品品种 风味 包装 质量检测 品牌定位等方面已有很大的进步 但还存在着没有形成规 、 、 、 、 。 模 质量问题严重 乳制品消费推广力度不够 管理体制混乱 乳制品生产技术问题较多等方面的问题 因而必 、 、 、 、 ， ， 须加强宣传 引导消费 提高产品质量 调整产品结构 引进先进技术 转变经营观念 以使我国乳品工业得到健 康发展。 : ; ; ; 关键词 中国乳品工业 乳制品 现状 发展前景 中图分类号:TS242 . 42 文献标识码:A 文章编号:1003 － 188X (2010)03 － 0241 － 04 ， ， ， 业 但是就我国来说 它不是一个传统的工业 是一个 0 引言 、 。2007 新兴的 发展较快的行业 年我国乳品加工企业 ， 、 、 1 600 ， 500 700 乳与乳制品 含有丰富的高质量蛋白 乳脂肪 糖 有 多家 其中年销售额 万元以上的有 、 、 、 。 ， 12 。 800 t ， 类 维生素 矿物质 免疫活性因子等营养成分 营养 家 上亿元的 家 乳品年产量约 万 产品品 学研究表明， ( ) ( 、 、 乳的生物学价值 人体生理上的利用率 种有液体奶 包括巴氏杀菌奶 超高温灭菌奶 花色 85 % ， 98% 。 ， 、 、 )、 、 、 、 为 消化率为 因其营养全面且易被吸收 奶 酸奶 活性乳及乳饮料等 奶粉 冰淇淋 奶油 炼 “ ”。 、 、 、 、 乳与乳制品被认为是 接近完善的食品 乳 干酪 干酪素 乳酸菌素 乳珍及地方民族乳制