近代企业贻来牟机器磨坊简介.pptVIP

* 清光绪四年（1878年）三月，轮船招商局会办的朱其昂在天津的紫竹林村外开了一家牌号“贻来牟”的机器磨坊，是为天津第一家近代化私人面粉工厂，开创了天津机磨面粉的先河，成为中国北方最早民族企业，也是中国食品工业最先使用机器生产的厂家。 贻来牟机器磨坊虽然称为机器磨坊，其实真正使用机器的部分只是由蒸汽机代替了驴马牲口来推磨，但仅仅这一个改变就让朱其昂获得了丰厚的利润。最开始的时候，“贻来牟”机器磨坊只有一台磨面机，司务员2人，小工10几个人。但由于机器磨面“出面极多，且面色纯白”，还是让朱其昂一年就赚到了六七千两银子。 后来，“贻来牟”机器磨坊的生产能力不断扩大，所用的石磨也改成了由进口的德国石块加工成的盘。而在“贻来牟”机器磨坊的影响下，上海、福州、北京等地也相继办起了机器面粉厂，其机器生产的成分也越来越高。此后，境内民族工业和外资工业相继发展起来。后来，由于操作不当，造成锅炉爆炸，引起厂房大火，工人死伤，机器被毁，磨坊遂一蹶不振。 它的牌号之所以叫“贻来牟”这样一个奇怪的名字，是因为“来”在古汉语有小麦的意思，而“牟”通“麦牟”，当大麦讲，“来牟”可统称麦子。在《诗·周颂·思文》中则有：“贻我来牟，皇命率育”。所以“贻来牟”即为送来麦子，恰好与这个机器磨坊的用处相应。 三国时[魏]张辑《广雅》一书的解释是“来，小麦；牟，大麦”，后人多沿《广雅》的解释。然而古今文献也有二者相反或来牟本一物的看法。西汉毛亨谓：“牟，麦率用也”，可以理解为牟是麦的直率称呼、俗称或方言。 [宋]司马光著《资治通鉴·唐僖宗三年》有“行密乃集金、帛、麰、米于一寨”的记载，胡三省音注为“麰、小麦也，明称麰是小麦，不是大麦。清马瑞辰《毛诗传笺通释》则认为“来牟是一麦二峰，即有双歧之麦”，视来牟为一物。 四川农业大学农学院徐廷文、四川大学生命科学学院分子遗传学及基因工程研究方向博士生冯宗云在《从来牟的释义谈中国栽培大麦起源问题》一文（以下简称《徐文》）中考证： 东汉许慎《说文》谓：“麰，来麰，麦也牟音”。故麰字的形成是从牟音而非从牟义。古代不仅以牟音称麦，而且还以幕、埋、薶、昧(方言)等字音称麦。 在先秦时期，牟并未作为麦的代义词而单独存在过，只与来字连用组成“来牟”在《诗经》中出现过二次。从《思文》、《臣工》两章诗句内容分析，来牟的长势和熟期都不会是两种作物，而是一种作物。诗句中的牟既非专指大麦，也非专指小麦，只能当一般麦字用，即“牟，麦率用也”。来牟就是来麦。但牟既可当麦字用，也就可被用作专指小麦和大麦，以致后人解释各异。 接着，《徐文》便根据古今文献对“来牟”的解释，参考羌、藏、汉民族的历史、文化、语言和考古研究，论证了“来”是裸大麦青稞，来牟是青稞麦。我国羌、藏族地区在公元前3000年已栽培青稞。青稞是我国迄今最早栽培的大麦。 天津贻来牟机器磨坊与湖北织布局的根本区别在于 A.使用机器生产 B.产品走向市场 C.建于通商口岸 D.具有雇佣关系 旨在考查区别近代民族资本主义企业与洋务企业。贻来牟机器磨坊与湖北织布局分别在天津和武汉，两地都是通商口岸；都是近代企业，故都使用机器生产；都是民用企业，故产品都走向市场；但因为湖北织布局是洋务运动中的官办企业，更多的具有封建衙门性质，雇佣关系并不明显。 19世纪70年代前后，发昌机器厂、继昌隆缫丝厂、贻来牟机器磨坊等企业( ) A．都建在南方的通商口岸 B．说明中国工业文明战胜了自然经济 C．都是外国人出资建立的近代企业 D．都是私人出资建立的近代企业 19世纪70年代前后,中国出现的近代一批优秀的民族工业包括( ) ①上海发昌机器厂 ②广东继昌隆缫丝 ③天津贻来牟机器磨坊 ④江南制造总局 A、①②③ B、①②④ C、②③④ D、①③④ 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条） 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只