果蔬气调贮藏国内外研究进展论文.pdfVIP

果蔬气调贮藏国内外研究进展 刘颖，邬志敏，李云飞，王如竹 (上海理工大学制冷技术研究所，上海200093) 摘要综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展，主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟 与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理 论和实验研究情况，对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。 关键词 自然降氧气调贮藏快速降氧气调贮藏呼吸速率研究进展果蔬 AND THESTUDYDEVELOPMENTSOFCONTRoLLEDMODIFIED ATMOSPHERESTORAGEFORFRUITSANDVEGETABLESINCHINAAND ABROAD Liu WuZhiminLiYunfei Ruzhu Ying Wang