旅游与服务管理专业教学计划.docVIP

旅游与服务管理专业教学计划一 培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，既有娴熟技能又有良好综合素质的从事酒店（饭店）服务的高级管理与技能人才。具体要求是：１．熟悉国内外酒店业管理的现状和发展趋势，了解有关的方针、政策和法规，熟悉酒店经营管理的基本流程，具有高级管理人员的能力和素质；２．熟悉社交礼仪和国内外宾客的生活习俗，具有满足宾客需要和人际交往能力；３．掌握酒店各部门的英语常用语，具有熟练的英语口语表达能力；４．掌握前厅、客房、餐厅、康乐等部门的管理知识和统合服务的操作技能；５．有较丰富的酒店服务与管理的各种必备知识；６．具有各类会议和宴会设计、组织、接待能力，能妥善处理宾客投诉和突发事件；７．本专业毕业生主要从事三星级以上酒店服务与管理工作。适应酒店前厅预订、接待、问询、总台收银及楼层、宴会服务、餐厅、酒吧、商场经营服务管理的领班、主管等岗位的要求；８．本专业学生毕业时，可获得高级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的高级职业资格证书。二、 招生对象招收高中毕业生、中等职业学校毕业生或具有同等学历者，要求身体健康、五官端正、反应敏捷，无色盲或色弱，热爱酒店、餐饮服务行业。三、学制学制2年四、教学计划见附表五、课程设置及要求１．公共课（1）政治 　　对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，纪律法制教育，职业道德与创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、人生观和价值观，不断提高爱国主义、集体主义和社会主义思想觉悟，帮助学生树立正确的择业观、创业观，培养良好的政治素质的职业道德素养。（2）体育　　以中专体育教学大纲规定的内容为基础教学内容，使学生掌握体育运动的基本技能，并养成用科学方法锻练身体的习惯，促进学生身体的正常发育，不断增强体质，并具有适应从事未来职业需要的身体素质。（3）语文　　通过词、句、篇等基本知识的教学和听、说、读、写的训练，使学生掌握必要的语文基础知识和素质，能正确理解和运用祖国文字，具有适应本专业需要的现代语文的阅读能力，写作能力和表达能力，具有相当的普通话水平和语言沟通能力。（4）数学　　使学生掌握初等数学中的幂函数、指数函数、对数函数、三角函数、复数、直线和二次曲线、微积分等方面的基本知识和基本的解题技能。培养学生的运算能力，逻辑思维能力、分析推理能力和空间想象能力。（5）英语　　掌握词汇约2000—3000个，学习常见的基本语法、常用词组和基本句型。侧重阅读能力的培养，培养初步的口头表达能力。使学生借助词典能看懂一般英文资料。（6）就业指导 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程,旨在对学生进行职业道德教育与职业指导.其任务是:使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业思想；掌握职业道德基本规范以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念，学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 （7）计算机应用基础 学习计算机基础知识、常用操作系统使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能。 ２．专业课（1）现代礼仪本课程是旅游服务与管理专业必修课程之一。它侧重于涉外交际准则和行为规范的具体介绍和分析，重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养人们理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养人们是非分明、推心置腹、与人为善、助人为乐的做人品行，培养人们庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止。（2）管理学本课程是旅游系酒店管理大专专业必修课之一，属于专业基础课。课程的培养目标和任务：让学生准确把握管理学的基本概念和基本原理，运用专业原理和方法，学会从管理学角度来分析管理案例及身边的管理问题，提高自身的管理素质，增强动手能力，从而树立现代管理的思想观念。（3）旅游服务基础知识掌握中国各省著名旅游景点的名称、特点，各地常见习俗，旅游活动产生、发展的本质。（4）服务心理学能运用心理学的基本理论对宾客的心理进行分析，妥善处理客人的投诉，心理学的基本知识，酒店管理心理学的旅游服务心理知识。（5）烹饪基础知识掌握烹饪的基本知识，提高自身的综合素质，中国烹饪发展史及其特点，主要地方风味流派的特点、品味的基本知识。（6）英语口语与听力本课程是专业基础必修课。教学目标和任务在于让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作，对主要营业部门及岗位的工作中常见