食品包装上的信息.ppt

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。 食品包装上的信息 乍浦天妃小学——周春建 这些包装有什么不同 食品为什么有这么多不同的包装？ 从包装袋上能获得哪些信息 完成信息记录表 一般的包装袋上有哪几类信息？ 一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期 （3）产品配料 （4）营养成分 （5）净含量 （6）口味 （7）贮藏方法 （8）商品名称 （9）食品图案 （10）注意事项 （11）生产许可证号 （12）标签认可号 （13）产品标准号 （14）版权声明 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）QS标识 （19）条形码 （20）商标 （21）厂家信息 （22）吸管孔\易撕口 …… 在购买食品时： 　　　　　　你和家人最关心哪些信息？ 3、比较几种食品的保质期 列表记录几种食品的生产日期和保质日期 食品名称 生产日期 保质期 保存条件 光明 优倍5-7天 蒙牛 特仑 6个月 蒙牛酸奶21天 旺仔牛奶18个月 蒙牛特仑苏 光明优倍牛奶 ●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因？ 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因？ 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素？ 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？ 研究内容 影响保质长短的因素 保质期 食品特点 包装方式 配料 其他 保质期长的食物 保质期短的食物 观察配料表 要求： 把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？ 把一些我们不熟悉的配料找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。 2、调查了解食品的配料 ①先看看食品的配料。 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用 小麦粉：饼干的主要成分 白砂糖: 精炼植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食盐: 增加甜味 食物有咸的味道. 起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松. 高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆. 牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 知道吗，一些添加剂对人体有害！ · 含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 . 使面团膨胀、疏松. 增添香味. 能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 . 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品…… 判断题： 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ） 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ） 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ） √ √ × × √ “三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。 三无食品 令人作呕的三无食品加工现场 三无食品的危害 “三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量