两种近红外光谱分辨率预测牛肉营养成分的比较研究.pdf

两种近红外光谱分辨率预测 牛肉营养成分的比较研究 1 1 ，* 2 1 1 1 ， ， ， ， ， 刘晓晔 汤晓艳 孙宝忠 王 敏 毛雪飞 吴 伟 (1. / ， 100081 ; 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业部农产品质量安全重点实验室 北京 2. ， 100 193) 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 北京 : 、 。 16 摘 要 应用近红外光谱技术在不同光谱分辨率下分析了同一批牛肉样本的蛋白质 脂肪和水分含量 样品取自 14 ， 48h ， 1.6 10.0nm 头西门塔尔杂交牛的 个部位 宰后成熟 绞成肉糜状后分别于不同分辨率 和 条件下进行近红外光谱 。 The Unscrambler ， (PLSR)， 扫描和化学成分测定 应用 建模软件 采用偏最小二乘回归技术 通过交互验证程序建立近 ， 1.6 10.0nm R 0.94 0.93 ， 红外数学模型 得到不同分辨率 和 条件下蛋白质的校正集相关系数 分别为 和 交互验证标准差 (RMSECV) 0.49 0.54 ; R 0.93 0.92 ，RMSECV 0.64 0.76 ; R 0.87 0.81， 分别为 和 脂肪 分别为 和 分别为 和 水分 分别为 和 RMSECV 1.18 1.26 。 ， 、 分别为 和 研究结果表明 高光谱分辨率下的蛋白质 脂肪和水分模型精度要略优于低光谱分辨率 所建模型。 : ， ， ， ， 关键词 近红外光谱 预测 蛋白质 脂肪 水分 Comparative study on the prediction of beef nutrients by near infrared spectroscopy under two resolutions 1 1，* 2 1 1 1 LIU Xiao－ye ，TANG Xiao－yan ，SUN Bao－zhong ，WANG Min ，MAO Xue－fei ，WU