洋葱多糖的提取及其抗氧化活性研究_张强.pdfVIP

FOOD AND FERMENTAT ION INDUST RIES ＊ 张　强, 牟雪姣, 周正义, 王松华 (, , 233100) 　　对洋葱多糖提取的最适工艺条件、洋葱多糖脱蛋白方法及 抗氧化活性进行了研究。结果表明, 提取 洋葱多糖的工艺条件为:提取时间5 h, 提取温度80 ℃, 料液比 1∶25。洋葱多糖的最佳脱蛋白方法为胰蛋白酶+ Sevag 法。洋葱多糖具有较强的还原力, 对超氧阴离子自由基、羟基自由基均表现出较好的清除能力, 且在 一定 范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系。 　洋葱, 多糖, 提取, 抗氧化 　　(A lli um cep a L )(L i liaceae) 1　材料与方法 (A l lium ), , 、、、、、 1.1　 , 、 , ;, 、、、、 ;, 、、、、 ;, ;1 [1] 。, -, ;NBT, , , ;L -, 。 ;, 、 ;, 。, ;FeSO , 。 4 1.2　　 , , HH-4 , ; 。、 TDL-5 , ;Phs-3C , pH , ;UV-3501 - , ,。 。 1.3　 1.3.1　洋葱多糖的提取工艺 　　　 残渣※弃去 　　 　 ↑ 　　　洋葱※去皮※切丝烘干※粉碎※热水浸提※离心(4 000 r/min)※上清液※浓缩※醇 (4 倍体积无水 乙醇)※沉淀※干燥※粗多糖制品 1.3.2　 1。 [2] , 多糖质量(g) 洋葱多糖得率/%= ×100 :、、。, 洋葱干重 (g) 1　 、、3 , 3 3 , L9 (3 ), A/h B/℃ C() 1 3 60 1 ∶20 :, 。