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利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况，一般分析以下几种指标： ???? 利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水平，它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入，又切实控制成本费用，以增大营业利润率，根据行业水平一般在30%为宜，否则过高会影响酒店的销售额。 ???? 净资产收益率=净利润÷【（期初总资产－期初总负债）＋（期末总资产－期末总负债）】×100%? 该指标反映 ??? 企业运用自有资产所获取的利润能力，是投资者最看中的一个指标。 ??? 根据以上两表，还可分析企业的营运能力几企业发展能力，其指标如下：???? 存货周转率=成本÷（存货期初余额＋期末余额）×100%? ??? 该指标衡量企业在一定时期存货周转速度，说明企业是否存货过多，占用资金过多，扩大资金成本，此指标对日常采购起监督作用。 ??? 应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100%? ??? 该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。 ??? 客房出租率=每天出租之和÷（实有房数×计算期天数）×100%? ??? 该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况，说明企业营业状况。???? 毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100% ???? 该指标是衡量餐饮