呷哺呷哺运营管理分析.doc.doc

目录 第1章 企业概况………………………………………………1 第2章 企业运作管理现状……………………………………1 2.1 主要服务项目和特色…………………………………1 2.2 服务成本与控制………………………………………1 2.3 服务质量提升与客户满意度管理……………………2 2.4 服务场所管理…………………………………………2 2.5服务与制造的融合……………………………………2 第3章 企业服务运作所面临的挑战………………………3 第4章 提升和改善的措施和建议…………………………3  第1章 企业概况 呷哺呷哺（Xiā Bǔ Xiā Bǔ）餐饮管理有限公司是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。1998年在北京创立，公司三部设在北京大兴区孙村工业开发区，占地30亩，由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄