不同颜色光对野菊花色素溶液稳定性及类胡萝卜素含量的影响.pdfVIP

植物资源与环境学报2013，22(4)：76—82 JournalPlantResourcesandEnvironment of 不同颜色光对野菊花色素溶液稳定性及 类胡萝卜素含量的影响 申海进1”，郭巧生1～，李育川3，房海灵4 (1．南京农业大学中药材研究所，江苏南京210095；2．常州卫生高等职业技术学校药学组，江苏常州213000； 3．昆明学院，云南昆明650214；4．江西省林业科学院，江西南昌330032) 摘要：在黑暗(对照)、红光、绿光、蓝光、黄光和白光条件下，对来源于野菊[Dendranthemaindicum(Linn．)Des． Moul．]头状花序乙醚提取物的色素溶液中类胡萝卜素含量及色价和色差的变化进行了研究，并对色价和色差与贮 藏时间的相关性进行了分析。结果表明：在不同颜色光照条件下，随贮藏时间(0～50d)的延长，溶液中类胡萝卜 素含量及412、436征波长下溶液的色价均呈逐渐下降的趋势，溶液的色彩参数(￡+、a4和b+)则呈现 不同的变化规律。贮藏前后类胡萝b素含量差异极显著(P0．01)且与贮藏时间呈显著负相关；在贮藏至50d时， 在红光、蓝光、白光、黄光、绿光和黑暗条件下类胡萝卜素含量降幅依次为98．97％、98．33％、95．10％、92．30％、 80．38％和17．02％。贮藏10～50d溶液色价均显著小于起始色价(P0．05)，其中，在黑暗条件下色价的变化均最 小且显著高于其他处理组，而在红光照射下色价降幅最大。在黑暗条件下，溶液亮度增加、色彩变化不明显；而在 其他颜色光照条件下，色素溶液均由绿转红、由黄向蓝转变，且与对照相比a4值显著增大、b+值显著降低(P 0．05)，但溶液亮度总体上无显著差异(PO．05)。在0～50d的贮藏期内，溶液的色价和色差与储藏时间均呈线形 关系，溶液的褪色规律均符合一次降解曲线。研究结果显示：野菊花所含的类胡萝卜素类色素对红光、绿光、蓝光、 黄光和白光均较敏感，光照时间越长分解越激烈；在实际应用过程中这类色素应避光保存。 关键词：野菊花；色素溶液；类胡萝卜素含量；光照处理；色价；色差 中图分类号：Q946．8；$682．1+101文献标志码：A 文章编号：1674—7895(2013)04-0076-07 1 DOI：10．3969／j．issn．1674-7895．2013．04．1 Effectofdifferentcolor on andcarotenoidscontentin solutionfrom lightsstability pigment indicum SHEN Dendranthemaflower 7，GUO Yuchuan3，FANG Haijinl Qiaoshen91～。LI Hailin94 ofChineseMedicinal 21 (1．Institute Materials，NanjingAgncuhura]University，Nanjing0095，China； of Health 21 2．DepartmentPharmacy，ChangzhouCollege，Changzhou of 650214，China；4．JiangxiAcademyForestry，Nanchang330032，China)，工 University，Kunming Plant Resour．Environ．2013，22(4)：76—82 Abs