主编人：高一生物组 LWL 审核人： 班级： 姓名： 第二节 生命活动的承担 .DOC

第二节 生命活动的承担者---蛋白质 学案1.掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构和功能。2．理解氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。一、基本组成单位——氨基酸 1．种类：在生物体内约有种。其种类是由基决定的。 2．分类：①：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。② ：人体细胞能够合成的，12种。3．结构通式4．氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有，且都有一个氨基和一个羧基连在。 趣味思考　如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(A.m B.n C.m＋n20) 二、多肽 1．氨基酸形成多肽的方式为：。 2．场所：。 3．形成二肽的过程脱水缩合作用 两个氨基酸脱水缩合，产生 个水分子，一个二肽化合物中有个肽键，一条含n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去 分子的水，该肽链含有 个肽键，该条肽链至少分别含有 个游离的氨基和游离的羧基，它们分别位于 位置。你想到了吗　如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(A.3种、6种、9种) 三、蛋白质结构和功能 1．蛋白质结构的多样性 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□— (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○—　—○—□—○—□—○— (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。 ．蛋白质功能的多样性 蛋白质的功能 举例 结构蛋白 催化② 运输③ 调节功能 ④ 免疫功能 ⑤ 3．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是。 1.食物中的蛋白质经过哪些过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？如果不同，两种蛋白质不同的直接原因和根本原因各是什么？ 　食物中的蛋白质必需经过蛋白质消化、氨基酸吸收、氨基酸的脱水缩合过程才能转变为人体的蛋白质。人体的蛋白质和食物中的蛋白质不一样。两种蛋白质不同的直接原因是氨基酸种类不同、氨基酸数量不同、氨基酸排列顺序不同、多肽链的空间结构不同。根本原因是控制合成人体蛋白质和食物中蛋白质的遗传信息不同。 2．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下 (1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下： 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 游离的氨基 游离的羧基 一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 m条肽链 n n－m n－m 至少m个 至少m个 (2)相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 ②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 ③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数 A. 31432 B.31486 C.31378 D.36382 相对分子质量的减少量必须考虑有没有除水以外的其他分子的减少。题组一　氨基酸结构辨析 1．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述正确的是(　　) A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 2． 2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　) A．—CO—NH— B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基 3.谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（　　） A．5、9、4、1 　B．4、8、5、1???? C．5、8、4、1??? D．4、9、4、1 题组二　蛋白质的相关计算 某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（??? ）A．152；152????? B．151；151????? C． 1；1??? D．2；2现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是?????（?? ）　A．6400 　??? B．25