吃得更好：危地马拉努力控制营养不良的双重负担.PDF

健康 吃得更好：危地马拉努力控制营养 不良的双重负担 文/Aabha Dixit 核技术的帮助下，危地马拉科学家和 利用同位素示踪剂测定儿童身体总的 “核科学技术给 在卫生工作者现能够确定该国儿童营养 水量有助于确定其人体组成和脂肪在其身 了我们了解人体组成 不良的原因和后果，使决策者能够制订防 体中的百分比，从而使专家能够规定正确 并把人体组成与能够 治肥胖和发育迟缓的策略。 的饮食（见方框资料）。 导致以后生活中疾病 的生理变化关联起来 社会发展部前部长Lucy Lainfiesta说， 国际原子能机构的支持帮助危地马拉 的手段。” 该国是世界慢性营养不良率最高的国家之 和其他成员国获得制订或改善其营养计划 —危地马拉中美洲和巴 一，解决这个问题是政府的一个主要优先 所需的信息和数据。这些支持包括通过食 拿马营养研究所慢性疾 事项。 品强化或补充微营养素增加维生素和矿物 病预防研究中心协调员 她说:“危地马拉政府关于防治慢性营 质的摄入量，加强健康饮食倡导和增加体 Manuel Ramirez 养不良的建议将强调出生后一千天的机会 力活动。 窗口，通过干预措施将确保母亲和儿童获 少食玉米饼，多食胡萝卜 得确保良好营养所需的一切。” Ramirez认为，主要由高碳水化合物 食物组成的饮食缺乏蛋白质和微营养素， 是危地马拉营养不良的一个主要原因。卫 生工作者已经注意到，在农村地区，六个 月至三岁的儿童经常食用咖啡因饮料软化 的玉米饼。这种食物不利于婴幼儿成长， 他们应该吃更健康的当地生产食品，如鸡 蛋、牛油果、香蕉、松软的蔬菜、豆类、 大米和燕麦。婴儿期膳食质量差会在以后 的生活中导致肥胖。国际原子能机构营养 科代理科长Christine Slater解释说，在核技 术的帮助下，科学家能够追踪人体吸收的 蛋白质数量，并根据当地食材供应情况提 出相应的饮食建议。 一名现场工作人员