大和郡山市保育所给食调理业务委托仕様书.PDF

大和郡山市保育所給食調理業務委託仕様書 大和郡山市立西田中保育園（以下「保育所」という。）の給食業務を委託するための仕様 について定める。 業務を受託した業者については、保育所の児童及び職員に良質な給食を提供するものと する。 また、児童の発達段階や健康状態に応じた食事、離乳食、乳児食、幼児食やアレルギー、 アトピー等への配慮など、安全、衛生面及び栄養面等での質の確保を図り、入所児童の処 遇の確保につながるよう十分配慮し、保育所本来の事業が円滑に運営できるようにするこ と。 受託業者は次に掲げる事項のすべてを満たすこと。 ア．保育所における給食の趣旨を十分認識し、適正な給食材料を使用するとともに所要 の栄養量が確保される調理を行うものであること。 イ．調理業務の運営実績や組織形態等、当該受託業務を継続的かつ安定的に遂行できる 能力を有するものであること。 ウ． 受託業務に関し、専門的な立場から必要な指導を行う栄養士が確保されていること。 エ．調理業務に従事する者は、当該業務について相当の経験を有するものであること。 オ．調理業務従事者に対して、定期的に、衛生面及び技術面の教育又は訓練を実施する ものであること。 カ． 調理業務従事者に対して、定期的に、健康診断及び検便を実施するものであること。 キ．不当廉売行為等健全な商習慣に違反する行為を行わないものであること。 ク．受託業者が変更となる場合は、引き継ぎ等すみやかに行うこと。 １．調理施設 大和郡山市立西田中保育園調理室 ※調理施設の使用に関して、別途有償使用契約を締結します。 月額使用料 ３０，０００円（平成２３年４月より） ２．想定食数 【 平日 】 昼 食 数 午 前 午 後 延 長 保 育 お や つ 数 お や つ 数 補 食 数 職 員 ２４食 － － － 園 児 ９５食 ３５食 ８１食 ２食 離乳食（０歳児） １４食 － － － 内訳 乳児食（１・２歳児） ３５食 ３５食 ３５食 合計の平均 幼児食（３～５歳児） ４６食 － ４６食 として、２食 （ 在籍数 平成２２年１０月１日 現在 ※補食数：平成２２年１０月分の平均実績数より） 【 土曜日 】 昼 食 数 午 前 午 後 延 長 保 育 お や つ 数 お や つ 数 補 食 数 職 員 ０食 － － － 園 児 ２０食 １０食 １８食 － 離乳食（０歳児） ２食 － － － 内訳