如何有意识地购买和储存乳制品 - TradeMilk.PDF

如何有意识地购买和储存乳制品？ 欧盟设定了许多标准来保证来自欧盟的乳制品的高品质和安全性。为了核实消费者获得正确的 产品会进行额外的检查，例如在零售店里。不过，有意识的消费者应该知道如何选择并了解产 品的特性从而避免买到不合格的产品。 可惜在购买过程中依然会出现这种情况 （如：可疑或未知的生产商）。有意识 地购物也能保证消费者将采购符合他的 期待及其日常饮食要求。要注意，不恰 当的储存乳制品的条件会破坏最高品质 和最安全的产品。 当然，最重要的信息应该在产品的包装 上，帮助消费者做决定。在客户的要求 下销售员应该提供额外的信息（如：客 户看不到标签的按重量出售的奶酪）。 有意识购买乳制品的消费者应该特别注意： - 保质期 – 应该在产品包装上；应该仔细留意，因为乳制品的保质期不同（如：UHT 奶的保质 期长），因此保质期较短的乳制品要经常、少量购买；挑选产品时最好核实摆在里面产品的保 质期是否更长（这种情况很常见，因为商店要优先出售保质期快到期的产品）， - 产品成分 – 尤其是对某些食品过敏的消费者应该特别注意产品的成分；除了某个产品的特质 以外，应该注意其成分，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物含量，添加剂– 化学的，如：色素、 增稠剂，以及对身体有益的成分：固醇、维生素、氨基酸等；减肥的人要注意，虽然健怡之类 的产品的脂肪含量更低，但糖含量经常比普通的产品更高，另外，果糖也是糖， - 营养成分和参考值表 – 减肥、控制摄入热量的消费者应该特别注意这一项；应该仔细看营养 成分表，因为通常只对产品的 100 克提供参考数据而不是整个产品；关心产品热量的人应该选 择原味的产品，例如：如果怕糖含量太高，用原味酸奶里添加水果代替果味的酸奶；另外，您 也应该检查产品成分的每日推荐摄入量， - 储存条件 – 已经在商店中的可以评估储存条件；要注意，该冷藏的产品是否放在冰箱里，没 有暴露于阳光下，没有放在取暖灯下，奶酪不靠近气味浓郁、能破坏奶酪味的产品，并预防奶 酪过干等， - 产品的来源 – 要确定产品的来源，确定标签上生产商的信息；最好避开不可追溯其来源的产 品，因为不能保证产品安全性；另外，须避开生产不合格的、应该停产的品牌， - 买奶酪时注意是奶酪还是仿奶酪产品，因为经常仿奶酪产品跟奶酪摆放在一起出售，会误导 消费者；标签上也应该有明确的说明；可疑低廉的价格也应该使消费者怀疑。 如上所述，购买到高品质、安全、满足客户要求的产品并不意味着食用时其质量不变。运输和 储存会影响产品品质的可持续性。 最好把购买乳制品放在采购的 “最后阶段”，尽可能缩短其离开冰箱的时间，并尽快带回家， 确保正确的储存温度。高温储存时间太长不仅使乳制品失去其营养价值，而且会有害健康。 如果不是 UHT 奶、盒子装的牛奶饮料或粉状的乳制品最好都在冰箱里储存。冰箱提供不同温 度的储存条件。酸奶、克菲尔和酪乳最好储存在冰箱的中间部分（打开的产品最好放在冰箱上 层），奶酪储存在冰箱的下部。乳制品要冷藏在2 – 6 摄氏度。太高储存温度不仅改变乳制品 的一致性和口味，而且失去其营养价值，甚至出现腐烂菌。上桌前应该把奶酪放在常温中 （约 提前一个小时从冰箱拿出来）。储存蓝纹奶酪要特别注意，因为这种奶酪里腐败菌繁殖得很快。 另外，购买蓝纹奶酪时其成熟程度已经足够。在冰箱里最好把奶酪放在蔬菜附近，保证适当的 湿润。当然也需要合适的包装，最好用销售包装纸。软性奶酪储存时间2 – 3 周。硬性奶酪也 一样，要预防干燥。 大部分乳制品不需要冷冻。 有意识的消费者购买符合他的要求的产品，并避免了买到不合格的，带来食用风险的产品。上 述适当的挑选乳制品的原则在购买其它食品时也同样适用。同时，购买乳制品时要自己满足在 家的储存条件。