食品生产企业管理规范试题.docVIP

成都市食品生产企业管理规范 测试题 姓名： 部门： 得分： 一、填空题30分（每空2分） 1、《成都市食品企业生产管理通用规范》规定了成都市行政区域内所有取得食品生产许可证企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设备、设施、卫生管理、食品原料、食品添加剂、食品相关产品、生产过程的食品安全控制、 、 、不符合控制、产品追溯和召回管理、培训、管理机构、管理制度、重要信息明示和人员、记录和文件管理。 2、生产厂房应距垃圾场、排污沟渠、坑式厕所、废品收购站、虫害大量孳生场所等污染源 m以上。 3、厂房内应有足够空间，便于设备安置、清洗消毒、物料存储及人员操作，人均占地面积应不小于 ㎡ 4、应设与生产相适应的检验室，并与生产区域 ，其使用面积应不小于15 ㎡。 5、洗手设施以每班人数在200人以内按 人1个水龙头设置，200人以上按没增加 人增设1个水龙头 6、消毒设施可采用 、 等方式，干手设施为烘干机或食品专用清洁纸巾。 7、 区应分开，宿舍与生产区不应在同一建筑物内。 8、贮存物品应离地离墙各 以上。 9、与原料、半成品、成品直接接触的设备应使用 、