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巧用药膳降血脂　等 　　 巧用药膳降血脂 　　 　　 赵广兰（山东） 　　 　　 木耳山楂粥：取黑木耳10克，山楂30克，粳米100克。将木耳浸泡发透洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食。黑木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量，改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。粳米益胃。故此粥是防治高血脂症和动脉粥样硬化的药粥。 　　 香菇首乌粥：取香菇25克，何首乌20克，粳米100克。将香菇洗净掰碎，何首乌研为细末，与粳米入锅，加水适量，文火煮为稀粥，代早餐服食。香菇含有核酸类物质，可防止脂质在动脉壁沉积，防止动脉硬化和血管变脆。何首乌含卵磷脂，卵磷脂进入血液可除掉附在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化。与粳米为粥，有降脂功效，有益于高血脂和动脉硬化治疗。 　　 泽泻荷叶粥：泽泻20克，鲜荷叶1张，粳米100克。先将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘，泽泻研成细粉。泽泻粉和粳米入锅，加水适量，将荷叶盖于水面上，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放入白糖适量调味，代早餐服食。泽泻在降低血清胆固醇的同时，亦降低甘油三脂，提高高密度脂蛋白的含量。实验证明：泽泻是通过干扰胆固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中胆固醇和甘油三脂的吸收，影响体内胆固醇的代谢，加速甘油三脂的水解或抑制肝脏对其的合成，而发挥降低血清胆固醇、甘油三脂和升高高密度脂蛋白的作用。泽泻还有一定抗心肌缺血、降压、降血糖等作用。荷叶有清热化浊、减肥消脂之功。常服此粥对防动脉粥样硬化和冠心病有显著效果。 　　 灵芝炖猪蹄：灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。将猪蹄去毛洗净，灵芝切片。锅内放油烧热，切入葱、姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、精盐、味精、灵芝，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄烂熟。吃猪蹄喝汤，每日1剂。现代药理和临床证实，灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢。灵芝能加强心肌收缩能力，提高心肌对缺血缺氧的抵抗力，降低胆固醇、甘油三脂和脂蛋白。因此，常食灵芝炖猪蹄，对冠心病、高血压、高血脂等症有辅助疗效。 　　 山楂冬瓜汤：鲜山楂50克，冬瓜150克。将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮，沸后15分钟，取出汁液，加少量白糖饮服，日1剂。山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用，能降低血压、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中惟一不含脂肪的，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有防止体内脂肪堆积、血脂增高作用。常饮此汤有显著降血脂效果。 　　 　　高血压病的饮食疗法 　　 　　 郭振东（浙江） 　　 　　 芹菜汤：芹菜具有降压祛脂、调理肠胃、保护血管等作用。取25克煎汤当菜吃，每日1剂。 　　 山楂汤：山楂具有扩张冠状血管及外周血管的作用，能降压。取10枚，捣碎，加冰糖30克，水煎，食山楂饮汤，每日1剂。 　　 醋花生：花生具有降压、降低胆固醇等作用。用醋浸泡7天，每次嚼食10粒，每日2次，连吃数日。 　　 元葱酒：元葱含前列腺素A，能扩张血管，有显著降压作用。取2个切片，放入500克红葡萄酒中，加蜂蜜适量，密封2~3天，有良效。 　　 橘皮茶：橘子皮含丰富的维生素C和金柑甙，对防止血管破裂、减少毛细管的脆性和通透性有良好作用。常用橘子皮泡茶喝，对预防高血压及血管硬化都有益处。 　　 3