-蛋白质的营养概要1.ppt

C 51～55%，平均53% H 6.5～7.3%，平均7% O 21.5～23.5%，平均23% N 15.5～18%，平均 16% S 0.5～2.0% P 0～1.5% 其他：Fe、Cu、I等 1. 机体的结构物质 除水外含量最多的养分，占干物质50%，无脂固形物的80% 肌肉、神经、结缔组织、精液、皮肤、毛发、角、喙等 2. 组织更新修补原料 组织和器官的蛋白需要不断更新，每天更新约 0.25~0.3% 损伤组织需修补。 3. 机体的功能物质（酶、激素、抗体等）组分 调节代谢、体液酸碱平衡、渗透压，遗传信息的传递及许多重要物质的转运。 肌肉蛋白质： 肌肉收缩 血（肌）红蛋白：运输氧 酶、激素： 调节代谢 免疫球蛋白：抵抗疾病 运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白等 核蛋白： 遗传信息的传递、表达 1. 概念 1958年，Howard 提出“完全蛋白”（Complete protein） 是指日粮中AA比例与猪蛋白质AA比例相吻合。 1981年，英国ARC提出“理想蛋白”（Ideal protein ） 是指各种EAA以及提供合成NEAA的N源间具有最佳平衡的蛋白质。 或：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 2. 建立理想蛋白概念的必要性 开发蛋白饲料资源及优质蛋白饲料替代品； 随时调整日粮的氨