高粱淀粉的研 究与发展.pdfVIP

第9期(总第416期) 农产品加工 No．9 2016年9月 FarmProducts Processing Sep． 文章编号：1671—9646(2016)09b一0054—03 高梁淀粉的研究与发展 刘庆芳1，祁瑜婷2，一，‘杜方岭2 (1．燕京啤酒有限公司，山东莱州261400；2．山东省农业科学院农产品研究所，山东省农产品精深加工技术重点实验室， 山东济南250100；3．山东大学生命科学学院，山东济南250100) 摘要：高梁是一种广泛分布在世界各地的耐旱杂粮作物，在非洲更有“救命之谷”的美誉。因其高产性和营养丰富 的特性，使得高粱在食品、酿酒和饲料等产业方面用途广泛。淀粉是高粱最主要的组成成分，国外对高粱淀粉的研 究发展很快，但国内对其研究相对较少。通过综述高粱淀粉的微观结构、化学组成、提取方法、含量测定以及目前 的研究状况，展望高粱淀粉的发展前景，以期促进我国高粱淀粉的研究与发展。 关键词：高粱淀粉；结构；提取；含量测定；现状；展望 中图分类号：TS231 文献标志码：A doi：10．16693／j．cnki．1671—9646(x)．2016．09．045 Research and of Starch DevelopmentSorghum LIU Qing陆Igl，QIYutin矿”，DUFanglin矿 Beer of and 261400，China；2．InstituteScience (1．YanjingCo．，Ltd，Laizhou，Shandong Agro-food Technology， of ofLife ShandongAcademyAgricultural Science， Sciences，Ji’nan，Shandong250100，China；3．CoUege 250100，China) ShandongUniversity，Ji’nan，Shandong isa which existsaroundtheworld．In hasbeenhailedasthe Abstract：Sorghumdrought-tolerantcrop widely Af晴ca，it toits andnutrientrich is usedinthe andfeedindustries． ‘l矗一saving’．Duehighyield characteristics，it food，wine widely Starchisthemain of and of starchabroadis thereisfewdomestic componentsorghumstudysorghum developedrapidl