普洱茶收藏与保存方法.pdfVIP

普洱茶收藏与保存方法 有人说过“能住人的地方就能存放普洱茶”，理论上是不错，但 必须设立专门的收藏空间，否则，长时间的存放于和人生活在一起的 环境中，很容易受异味侵袭，比如：烟味、化妆品的味道、佐料的味 道、其它食品的味道等等。有许多人把在民间找到的一些陈年普洱茶 拿来给我鉴定，有在进藏途中寺庙里的，有很浓的酥油味和香火味， 在民间人家橱柜中收到的窜入各种食品味，也有在供销社仓库中的已 经生出霉变。一块普洱茶摆放几年、几十年尚保存下来不容易，却被 污染或变质了，看着十分心痛可惜。如果要真正提升普洱茶的品质， 令普洱茶升值，设立专门的储藏空间是必须的。 仅有专门空间也是不够的，普洱茶在收藏过程中要有好的品质变 化，还必须有适合的温度、湿度、氧份，同时，要透气、通风、避免 阳光直射。普洱茶的发酵过程，主要是微生物作用，而这种微妙而精 彩的变化，也是需要条件才能完成的。总的外部条件是温度、湿度、 氧份。总之，存放普洱茶有五点必须注意： 1.不可晒到阳光，味会带有不佳酸味 2.不可有外来水入侵，除了后转化太快外，更可能水中有微生物 而产生异菌发酵，产生不佳质变。 3.不可有异味窜入，产生不佳气味。 4.尽量单一茶品趁放，以免难掌握状况。 5.一次取茶足量，不要经常碰动以免难掌握状况。 普洱茶存放容器 普洱茶和其它绿茶乌龙茶不同，普洱茶不需要隔绝空气，相反普 洱喜好通风干燥的环境，所以一般建议将普洱存放在陶瓷缸中。 在家可把即将要喝的普洱拆去包装，整块或用普洱刀小心将其 开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存 放。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 普洱茶的存放环境 一般来说，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射或雨淋，环 境清洁卫生，通风无其它杂味异味就行。 不过，如果是存放上上品的陈年普洱茶，要求就会稍高些，需要 恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作 讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知， 适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更 有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 普洱茶收藏有方 普洱茶收藏有误区 一、盲目追求年份。普洱茶收藏者李国勇告诉记者，其实存放 20 年 以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现 在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两 年甚至几个月的茶叶蒸制的。 二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因 为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影 响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。 三、认为年代越久越值钱。上世纪 70 年代故宫百年的“人头”团茶 经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年 份太久，茶叶已“陈化”过度了。 四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶， 他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有 人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实 不然。李国勇说，选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判 断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。 收藏普洱茶要得法 据李国勇介绍，“陈”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就显得 特别重要。 一是选购。如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，可选 购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶；如果要选 购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么，最好选古茶 园所产的茶品。 二是储藏。收藏名茶对收藏室的要求也很高。收藏室内部温度应 保持在 25℃，湿度要控制在75%左右。对于一般家庭藏茶，除了通风、 避免阳光直晒以外，还不能让其他有异味的东西靠近茶品，因为茶叶 的吸附性很强。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝