[食品地方标准]DB33 562.3-2005 无公害花鱼骨 第3部分 质量安全要求.docVIP

前 言 本部分3.3为强制性条款。 DB33/ 562-2005《无公害花鱼骨》分为三个部分： ----第1部分：繁殖技术规范； ----第2部分：养殖技术规范； ----第3部分：质量安全要求。 本部分为DB33/ 562-2005的第3部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所。 本部分主要起草人：胡廷尖、宓国强、周志明。 引 言 花鱼骨 (Hemibarbus maculatus) 俗称“季鱼”、“季郎鱼”、“鸡骨郎”，隶属于鲤科、鮈亚科，是我国主要淡水水域常见的一种中小型经济鱼类。 花鱼骨是我国二十一世纪初开发成功新的养殖品种；它由于具有生长较快、食性广、易养殖，且肉质细嫩、营养丰富等优点，该鱼的养殖得到了迅速推广，目前已成为主要名优养殖品种之一。为了规范无公害花鱼骨养殖的生产环境，推广花鱼骨的养殖生产技术，保证无公害产品质量安全，特制定本标准。 无公害花鱼骨第3部分： 质量安全要求 范围 本部分规定了无公害花鱼骨(Hemibarbus maculatus)的产品安全质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装和运输方法。 本部分适用于无公害花鱼骨商品鱼。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3019-2004 水产品中喹乙醇留量的测定 液相色谱法 SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 SN/T 0208 出口肉类十种磺胺类残留量检验方法 农业部2003年1月22日第236号公告 质量安全要求 规格 无公害花鱼骨商品鱼规格见表1。 无公害花鱼骨商品鱼规格 单位：克/尾 规 格 体 重 大 ＞500 中 301～500 小 125～300 感官要求 花鱼骨感官要求见表2。 无公害花鱼骨商品鱼感官要求 项目 指标 形态 具有花鱼骨生物学特性，无畸形。 体表 鳞片整齐无脱落,体态匀称，无畸形、无病灶。 鳃 鳃丝清晰、鲜红或暗红色泽?，无异味。 眼球 眼球饱满透明。 气味 保持活体状态固有体色，无异味。 肌肉 肌肉紧密有弹性。 安全卫生指标 微生物指标 花鱼骨微生物指标规定见表3。 花鱼骨微生物指标 项 目 指 标 细菌总数（CFU/g） ≤106 大肠菌群（MPN/100g） ≤300 有毒有害物质限量 花鱼骨的有毒有害物质限量指标见表4。 五种有毒物质的安全指标 项 目 指 标 总汞（以Hg计），mg/kg ≤0.3 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.1 总砷（以As计），mg/kg ≤0.5 铬（以Cr计），mg/kg ≤2.0 药物残留限量 药物残留限量见表5。 药物残留限量 药物类别 指 标 抗生素 土霉素 ≤0.01（mg /kg） 恩诺沙星 ≤0.020（mg/kg） 环丙沙星 ≤0.020（mg/kg） 磺胺类 磺胺嘧啶 ≤100（ug/kg）（以总量计） 磺胺甲基嘧啶 磺胺二甲基嘧啶 磺胺甲噁唑 其他 喹乙醇 不得检出 检验方法 个体称重 用精确度为0.5g的电子秤称重。 活体感观 在光线充足，无异味的环境中，将试样放在白色搪瓷盘或装水的水槽中，按本标准4.1的规定逐项进行检验。 微生物检验 按GB/T 4789.20的规定执行。 有毒有害物质残留检验 汞的测定 按GB/T 5009.17中的规定执行。 砷的测定 按GB/T 5009.11中的规定执行。 铅的测定 按GB/T 5009.12中的规定执行 镉的测定 按GB/T 5009.15中的规定执行。 铬的测定 按GB/T 5009.123中的规定执行。 渔药残留物检验 磺胺类的测定 按SN 0208的规定执行。 土霉素的测定 按SC/T 3015的规定执行。 喹乙醇的测定 按SC/T 3019-2004的