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不同营养液配方对秋冬季豆瓣菜产量及品质影响 　　摘要：比较了华南农业大学叶菜配方A、B和Knop、Copper、日本园试5种生产上比较常用的叶菜类营养液配方对秋冬季豆瓣菜（Nasturtium officinale R. Br）产量、品质及功能性成分的影响。结果表明，华南农业大学叶菜配方A、B和日本园试处理的豆瓣菜叶绿素SPAD值和产量最高；华南农业大学叶菜配方A、B处理的豆瓣菜可溶性糖、黄酮、总酚以及DPPH自由基清除率最好，均明显高于其他配方，硝酸盐含量以华南农业大学叶菜配方A、B最低 关键词：营养液；秋冬季；豆瓣菜（Nasturtium officinale R. Br）；产量；品质 中图分类号：S153.6；S637 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）08-1450-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.013 Effect of Different Nutrient Solutions on the Production and Quality of the Watercress in Autumn and Winter CHEN Xiao-hong， LI Huan-ping， JIANG Jie-zeng， YAN Wu-wei， ZHU Li-li， ZHANG Lu （Institute of Aquatic Vegetable Research， Yangzhou University， Yangzhou 225009，Jiangsu，China） Abstract： The effects of South China Agricultural University（SCAU） formula A and B， Knop， Copper and Japanese Garden formula （JY）， five leafy nutrient solution formulas commonly were compared in production on the watercress（Nasturtium officinale R. Br） production， quality and functional ingredientse in autumn and winter. The results showed that watercress grown in SCAU formula A and B and JY formula showed highest chlorophyll SPAD and yield. The watercress treated with SCAU formula A and B showed the best soluble sugar， flavonoids， total phenol and DPPH radical scavenging rate， which were significantly higher than other nutrient solutions， furthermore， the nitrate contents of SCAU formula A and B were minimum. Key words： nutrient solution； autumn and winter； watercress（Nasturtium officinale R. Br）； yield； quality 豆瓣菜（Nasturtium officinale R. Br），?e称西洋菜，十字花科豆瓣菜属，1～2年生水生草本植物，主要食用部分为植株的嫩茎叶，其风味独特，营养丰富，可素炒、凉拌、煲汤、做色拉或盘菜配料，经常食用可清热解燥、润肺止咳、通经利尿，是中国华南地区冷凉季节的主要叶菜类。因豆瓣菜喜冷凉湿润环境又不耐寒冷，在中国北方地区种植较少。随着休闲农业的快速发展，豆瓣菜常作为特色蔬菜在江淮流域的休闲观光蔬菜基地种植。又因水生蔬菜具有向根系输氧的功能，便于开展营养液栽培，各地多在温室、大棚等设施内采用营养液栽培。营养液的配方是营养液栽培的关键，营养液栽培能否达到预期的要求，很大程度上取决于营养液配方是否适合该作物的生长需求[1]。本试验选取5种生产上常用的叶菜类营养液配方，探究不同营养液配方对豆瓣菜产量、品质及抗氧化性的影响，旨在为豆瓣菜的水培筛选出最佳的营养液配方，在提高产量的同时，力求获得最佳的品质 1 材料与方法 供试作物为英国大叶豆瓣菜；供试营养液配方选择叶菜类常用的华南农业大学叶菜配方A（简称“华A”