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滇西南肉牛养殖存在问题及对策 　　摘要：滇西南肉牛养殖起步较晚，加上肉牛品种改良的无序性使得肉牛养殖中存在很多问题。就滇西南肉牛养殖存在的问题进行了分析，并提出了相应的对策 关键词：滇西南；肉牛养殖；问题；对策 中图分类号：S823.9+2；S8-1 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）03-0043-02 肉牛养殖在中国的历史较长，但是各地区养殖的方法有所差异。滇西南地区的肉牛养殖起步较晚，随着物质的丰富，人们对生活质量的要求增加，导致了肉牛养殖数量和质量的提高，因此肉牛价格也在提高[1]。为了加速中国农业产业结构的发展速度，政府也制定了针对农业的一些政策和资金扶持，帮助农业及畜产品的发展，肉牛养殖业也因此而受益，但是由于发展速度较快，肉牛养殖业中存在的问题较多。例如养牛场地及建筑从地方选择到建筑结构都不够合理，那些空间狭小的牛舍空气流通不畅，夏季就会出现闷热污浊，而春秋及冬天又寒冷潮湿，肉牛在这样的环境里成长，不仅影响肉牛增重的速度，而且肉质也受到影响 1 滇西南地区肉牛养殖存在的问题 1.1 肉牛品种 首先是肉牛的品种存在一定的问题，由于品种不好，肉质也受到影响。肉牛养殖一般选取的是黄牛或水牛，但是目前中国在肉牛品种改良和育种处于无序状态，导致了很多肉牛品种不好。一些农户挑选本地肉牛进行配种，自行繁育后代，在基因上的近亲导致了肉牛品种质量的下降，改良率较低。和其他发达国家的肉牛改良比率相比较，中国改良率只有30%～40%，而发达国家则高达90%。另外，品种改良时的杂交品种较少，没有严格按照良种要求进行杂交繁育，导致了肉牛整体上的性能较低，肉质较差。肉牛养殖户之所以选择黄牛来养殖，主要是黄牛饲养牛品种，但是黄牛体型小、生长速度慢及出肉率低，加上脂肪沉淀不理想都是导致肉牛肉质切块较低的因素。相比较而言，水牛体形较大，但是屠宰率较低，产肉量也少，而且肉纤维较粗，口感不好。品种培育方面，一些养殖肉牛的专业机构以成年架子牛为种进行改良，有效地缓解了中国牛肉短缺的现状，但是改良后的肉牛由于肉质差，不易消化等缺点，也阻碍了肉牛养殖的效益[2] 1.3 饲料数量及养分不足，精细饲养差 中国肉牛养殖户以放牧的形式进行肉牛饲养，但是天然草场不够充足，放牧并不能解决肉牛较大的食量问题，肉牛增重速度降低。其次，一些养殖户用牧草来喂养肉牛，但是牧草质量不高，营养不齐全，使得肉牛的蛋白质含量较低，虽然喂养足够的牧草数量，但是肉牛的增重速度还是很慢，日增量约0.5 kg。牧草数量储存缺乏，导致肉牛食量不足而不能增加体重[3]。目前很多养殖户在肉牛的饲养方式上缺乏精细喂养，一些养殖户为了节约成本，不给肉牛添加饲料添加剂，更谈不上高质量的牧草或者饲料。在饲料投放时间和技术上也不够科学，一些饲料未加工就直接投放，影响了肉牛的消化率和长膘 1.4 销售渠道不畅 养殖户的最大风险就是牛肉的销售渠道及销售价格。由于肉牛养殖农户的分散性，未能形成规模性的养殖链，导致很多肉牛养殖时间长，但是饲养方式又不相匹配，使得肉牛掉膘，肉质口感差，加上销售渠道不畅，导致牛肉价格下跌，甚至折耗 2 滇西南地区肉牛养殖质量提高的策略 针对目前存在的这些问题，要采取科学养殖的办法才能使得养殖户受益，而且给市场提供绿色环保健康的牛肉，满足日益增长的市场需求 2.1 改善养殖环境 要想肉牛肉质优良，科学合理的牛舍环境十分重要。就滇西南总体的气候而言，比较湿润温暖，开放式的牛舍比较适合这个地区的肉牛养殖，四周不设置围墙，采用支柱式的顶棚方式，高度设置3 m左右，宽度10 m左右，这样就保证了每头肉牛的平均面积 2.2 改良品种 肉牛品种的改良很重要，要饲养杂交肉牛和规模化饲养方式，使得肉牛有条件实现经济杂交。可以利用本地牛和北方体形较大的鲁西牛进行杂交。也可以引进国外的肉牛品种，像安格斯、利木赞、西门塔尔牛或楼来牛等作杂交父本进行改良。或者也可以采取人工授精的办法，既节约了公牛成本，也避免了肉牛由于品种差异太大造成的交配困难问题[4]。杂交品种的最大优点就是增重快，比本地黄牛增重要高出20%～50%，而且肉质细腻，口感好 2.3 改善饲料的营养 要想使得肉牛带来可观的经济效益，首先是要提高饲料的营养，精细化的饲养肉牛才能使其长膘快，而且保证肉质的口感。饲料要采用禾本科牧草和豆科牧草，像柱花草、王草、矮象草、桂牧一号杂交牧草，蛋白质含量高，适合肉牛喂养，而且易于长膘。冬季可以种植一些黑麦草、大翼豆、银合欢、杨树、刺槐等，这些牧草不仅在口味上更加适合肉牛，而且营养价值也较高 2.4 推广青贮及氨化饲料的制作及应用 澳大利亚的畜牧业十分发达，肉牛肉质细腻，口感好。除了自然草场