附件1：《白醋》国家标准（征求意见稿）.DOC

前 言 本标准依据GB/1.1-2009的规定编写。 本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC 398)提出并归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为首次发布。 白 醋 范围 本标准规定了食用白醋的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输与贮存。 本标准适用于第3章规定的产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1903 食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸) GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB?5749 生活饮用水卫生标准GB?7718??食品安全国家标准 预包装食品标签通则3.1 酿造白醋 以为原料，。3.2 配制以酿造为主体与等配制而成的。 技术要求 4.1 原料 6.1 组批 同一天生产的同一品种产品为一批。 6.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官要求、理化指标、食品安全指标检验和留样。 6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 出厂检验项目包括：感官要求、总酸，食品安全指标的检验按照相关规定执行。 6.3.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中规定的全部项目。正常生产时型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，亦应进行检验： 新产品投产前或老产品转产时； 停产半年以上，恢复生产时； 更改主要原料，可能影响产品质量时； 更改关键工艺或设备，可能影响产品质量时； 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； 食品安全监管部门提出进行型式检验要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。 6.4.2 检验结果中有一项或一项以上不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时，则判定该批产品为合格品；复检结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。 7 标签 7.1 标签的标注内容应符合GB 7718及相关法律法规的规定。产品名称应标为“酿造白醋”或“配制白醋”，还应标明总酸的含量。 7.2 执行标准的标注方法：固态发酵白醋标为 “GB/T XXXX 固态发酵”；液态发酵白醋标为“GB/T XXXX 液态发酵”。 8 包装 包装材料和容器应符合相应的食品安全国家标准。 9 运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有污染的物品混运。 10 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。 GB 18186—×××× 1 GB/T XXXX-×××× I GB/T XXXX-×××× 5 ICS 67.220 X 66 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXX—×××× 白 醋 （征求意见稿） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施