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餐饮业进入消费者主导时代 　　2016年是餐饮业进入“3万亿时代”后的第一年。今年3月底，在“2017中国连锁餐饮鹏城峰会”上，主办方中国连锁经营协会表示，餐饮行业开始全面进入消费者主导的时代 根据国家统计数据，2016年全国餐饮实现收入35799亿元，同比增长10.8%，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%，两者增速分别较上年同期降低0.9个和1.0个百分点 不过，餐饮业发展速度仍位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，比重持续回升。餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%，拉动消费市场增长1.2%。餐饮行业稳增长、促消费的作用依然不容小觑 真功夫董事长潘宇海在峰会上称，去年开始实施的营改增政策，企业减负效果明显，除了带来利润上的增长，还让餐饮行业重新洗牌。“越规范的企业优势越明显，终于到了良币驱逐劣币的时候。”他甚至认为，品牌连锁餐饮将迎来快速增长的黄金十年 为推动餐饮业消费升级，中国连锁经营协会与零点有数、大人来也调查公司联合首发《信任TOP消费者调查》，从产品、服务、环境、营销4个维度采取神秘顾客的调查方法，针对海底捞、西贝、外婆家、必胜客、肯德基、麦当劳、星巴克、真功夫等32家具有行业引领性的餐饮品牌，调查了6528个消费者 调查结果显示，30年来，中国餐饮业从单店模式发展为连锁模式、由单品牌拓展至多品牌、从