五、结题报告.DOC

五、结题报告 红楼梦中的小吃 纵观古今中外，中华的美食文化源远流长，博大精深，在享受美食的同时还能带给你健康的保障，然当今社会什么食疗养生之道遍地皆是，人们面对着浩如烟海的说法是否会迷茫呢？但是大家发现没，在中国的四大名著中包含着许许多多的养生美食，让我来一一列举吧。 首先我来介绍关于茶的，红楼梦中有7种茶，枫露茶（枫露点茶的简称），六安茶，老君眉，杏仁茶，普洱茶，女儿茶和茶面子 出处：《红楼梦》第八回“　比通灵金莺微露意　探宝钗黛玉半含酸?中?”??? 宝玉……，因问茜雪道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出?? 色，这会子怎么又斟上这个茶来？ 光看图片，想必是不知道枫露茶的来历的。清?顾仲《养小录?诸花露》载：“仿烧酒锡 甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者， 俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵， 无所不宜……”其实李纨口中那好茶面子，就是以、面粉、黑白芝麻混合炒成的（玫瑰清露，木樨清露）出处　第三十四回 情中情因情感妹妹 错里错以错劝哥哥　　　　王夫人又问:吃了什么没有?袭人道:老太太给的一碗汤,喝了两口,只嚷干喝, 要吃酸梅汤.我想着酸梅是个收敛的东西,才刚捱了打,又不许叫喊,自然急的那热毒热血未免不存在心里,倘或吃下这个去激在心里,再弄出大病来,可怎么样呢.因此我劝了半天才没吃,只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜. 王夫人道:嗳哟,你不该早来和我说.前儿有人送了两瓶子香露来,原要给他点子的, 我怕他胡糟踏了,就没给.既是他嫌那些玫瑰膏子絮烦,把这个拿两瓶子去.一碗水里只用挑一茶匙儿, 就香的了不得呢.说着就唤彩云来,把前儿的那几瓶香露拿了来. 袭人道:只拿两瓶来罢,多了也白糟踏.等不够再要,再来取也是一样.彩云听说,去了半日,果然拿了两瓶来,付与袭人.袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着木樨清露,那一个写着玫瑰清露袭人笑道:好金贵东西!这么个小瓶子,能有多少?王夫人道:那是进上的,你没看见鹅黄笺子?你好生替他收着,别糟踏了。 木樨清露，这名字好有诗意，实际上“木樨”就是桂花，因其质“纹理如樨”古名即为木樨。 而玫瑰清露，清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说：“露乃物质之精华。”让我来介绍一下野鸡瓜齑吧，瓜齑是江南一种腌制的小菜。野鸡瓜亦是清宫御食。《童氏食规》：“野鸡瓜，去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。” 这份美食猜起来想必有点困难，就让我来揭晓答案吧。这是牛乳蒸羊羔, 《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。 《红楼梦》第十八回：元春又命以琼酥金脍等物,赐与宝玉并贾兰. 第十九回：李嬷嬷又问道:这盖碗里是酥酪,怎不送与我去?我就吃了罢.”《红楼梦》中宝玉唱道：“咽不下玉粒金莼噎满喉”一般人认为这个玉粒金莼是泛指美食玉粒金莼滴不尽相思血泪抛红豆开不完春柳春花满画楼睡不稳纱窗风雨黄昏后忘不了新愁与旧愁咽不下玉粒金莼噎满喉照不见菱花镜里形容瘦展不开的眉头捱不明的更漏恰便似遮不住的青山隐隐流不断的绿水悠悠绿水悠悠绿水悠悠 就扬州炒饭的来源相传是隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州玉粒金莼第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫 贾母笑道:你把茄鲞搛些喂他.凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口.刘姥姥笑道:别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了.众人笑道:真是茄子,我们再不哄你. 刘姥姥诧异道:真是茄子?我白吃了半日.姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼. 凤姐儿果又搛了些放入口内.刘姥姥细嚼了半日,笑道:虽有一点茄子香,只是还不象是茄子. 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去.凤姐儿笑道:这也不难.你把才下来的茄子把皮了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是.刘姥姥听了,摇头吐舌说道: 我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!第三十五回 白玉钏亲尝莲叶羹 黄金莺巧结梅花络王夫人又问:你想什么吃?回来好给你送来的.宝玉笑道:也倒不想什么吃,倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些. 凤姐一旁笑道:听听,口味不算高贵,