平民家常菜概要1.docx

【平民家常菜】双椒炒蛋来自：美食天下作者:北鼻girl? 1天前?| 阅读原文 原料：鸡蛋、青尖椒、红尖椒、料酒、盐、油。1. 准备的材料有：鸡蛋两个，青红尖椒各一个2. 把青红尖椒洗干净后切碎3. 把青红椒放入碗里，打入两个鸡蛋4. 加入适量的盐，两滴料酒调味5. 把鸡蛋搅拌均匀即可6. 锅中倒入适量的油烧热7. 倒入拌匀的鸡蛋8. 翻炒均匀9. 炒到松散即可10. 完成1.香煎小土豆做法：1. 小土豆若干（十几个吧），洗净后放入水中煮熟，筷子能插入即可 2. 把土豆用刀轻轻压扁待用；3. 锅里放油，把土豆放入锅中，先不要翻动，三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子，洒点椒盐，并用筷子逐个翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黄色后，再洒上椒盐，香葱，晃动锅子使之均匀，即可出锅。（没有椒盐也可用普通盐代替）注：这道菜刚出锅时外脆里嫩，香气扑鼻，要趁热吃，凉了外皮就不脆了。做法不难，尽量不要用锅铲翻动以免破碎。（当然不讲究卖相的话是没问题的，碎了还更入味呢?）2.小炒五色素做法：1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用（可以换成芹菜）；2. 锅里放油，爆香蒜末（不要等变色哈，会发苦）3。胡罗卜下锅先炒。炒至发软了，下其余四种蔬菜，4。基本熟透就放盐和鸡精调味。（不要炒得太软太熟，否则影响口感）5.起锅，装盘。注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。不过换成芹菜（西芹唐芹都可）的话，吃起来会更香更爽口。3.白灼芥蓝做法：1。芥蓝去掉老皮，洗净待用；生姜和葱切丝放入小碗，再加入李锦记鲜味生抽（也可以用蒸鱼豉油），一点高汤或水兑成自己喜欢的咸淡；2。锅里放半锅水，加点盐。水烧开，放入芥蓝烫熟（基本上待水再次沸腾后一分钟左右就可以捞起装盘，不要盖锅盖，以免颜色变黄）；3。锅里放点油，油温热后，将小碗里的酱汁倒入油里，小沸后直接浇在芥蓝上面就可以了。还有一种做法是把姜丝葱丝和豉油直接加在芥蓝上面，然后将烧热的油浇上去。我自己喜欢前一种，因为那样汤汁里姜和葱的味道会比较浓郁。4。油豆腐塞肉做法：1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。5.蜜汁叉烧这个用李锦记的叉烧酱烤的，做法也是私房学的，有兴趣的自己搜一下哈。7 。蓝莓MUFFIN给孩子们做的。这个方子私房很多，就不多说了。最是那一口面食】麻酱凉拌面来自：美食天下作者:花事了的花? 2014-08-01 00:00:00?| 阅读原文 夏天夏天来的真恐怖，进了厨房整个人像是在蒸锅里，自个儿特容易出汗揉个面什么的太心酸了，嗯...说不定能接一大盆！来点儿超级超级简单的吧，家里囤了一大罐儿麻酱没有以前吃的味儿正。但总是要消耗掉的不如拌个面...一顿饭管饱了。炝一碗火辣辣的红油，兑半碗麻酱汁儿，面二两煮了，拌呀拌呀开吃！原料：鸡蛋面、黄瓜、麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻、红油辣椒花椒、红油辣椒麻椒、红油香叶、红油辣椒面、红油食用油。1. 食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味2. 取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了3. 麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁4. 鸡蛋面2人份5. 煮好的面，过凉水备用6. 麻酱汁拌在面中，调和均匀即可温馨小贴士：1.麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用 2.不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略 3.麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加 4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团 5.切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞欢迎使用微信的同学，关注美食天下！拌黄瓜的做法大全清热解暑唤醒食欲来自：黄颖艳? 2014-08-01 08:45:44?| 阅读原文　　炎热夏日，很多人的食欲下降，没有胃口吃饭，这该怎么办呢?凉拌黄瓜绝对是唤醒你食欲的开胃小菜，而且常吃黄瓜还有清热消暑、美白祛斑的功效，你一定不能错过!但凉拌黄瓜的做法有很多，今天为你介绍凉拌黄瓜的12种做法，喜欢吃凉拌黄瓜的你可以多换几种口味!　　凉拌黄