私下做冰淇淋.doc

? HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=208768c0e61fbe7c2dee49174758776877bc72c935e8113acfe7037620b7122862f36370c73a37bbe68075dc7fb601adfd6eb325b5aee42a9d3322f70adaad71ebc252487bea9283ee785add4feefe10f2c1e66fa=202b=207 \t _blank 美食材料：全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml 、糖100g 、水适量做法：1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；SPR发展迄今，已在中国60个城市遍地开花。SPR的标志在当今中国各地及海外相关区域已成为众人所肯定的诚信企业，其商标亦被高价评估，SPR创办人也被青岛市政府颁发最高琴岛星奖项，同时亦被美国Whos who列入名人成就栏内。坚持颠峰、永远领先是SPR的信条；诚信、用心亦是SPR全体员工的工作信念。本文档分享自sprcoffee小站, HYPERLINK 2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）搅拌均匀后样子4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错成品： HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=3d00e0071ce1da0f96a84ca0ca228538465aa7c65fb12062f7c4d8cb8b28073a518288c9b8e8af8b6cbe297a7c3c500a260402b21bf6774a4f4cc2b386c4150198da478a3fd77994ebfd446c60feaea=66b=70 \t _blank ??榴莲冰淇淋做法：1. 榴莲肉打成泥备用。蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾。2. 直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用。3. 淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发。4. 与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器。5. 放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可。6. 吃时提前放入冷藏室半小时。?百利甜冰激凌做法：1，首先是打发奶油。切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一旦温度高就不容易打发了；二是现在天气热，要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，则要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水。2，把奶油打发成8成，就是这样略微挂在打蛋器上的样子。3，然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏。4，在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁（也可以滴三四滴白醋。）5，将蛋白打发，打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状。6，在打发打蛋白的同时，找一只小锅，锅里放40毫升水，然后到入白糖,喜欢甜的大约要放150克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡，且略微发点点点点淡黄。7，关掉火，迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中，边倒还要边打发。这样，蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了！8，从冰箱取出奶油，将蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。9，将溶液倒入比较浅的大盒里，因为这样冰激凌可以迅速冻上，就避免的冰渣感。还可以加入些你喜欢的果料。比如我加入的是用百利甜事先腌过三个小时的樱桃碎。把这一盒子液体放入冰箱冷冻室内12小时。吃的时候，放入冷藏室15分钟或者室温5分钟软化下，就可以了。当然，如果你有时间，在冷冻40分钟后取出充分搅拌，这样做两三次，效果会更好。自制哈根达斯的做法（冰融百利）做法：1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。2、蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖3、蛋黄搅拌至颜色发白4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时8、取出奶