引入职业标准_构建高职_食品检验_工作过程系统化课程.pdfVIP

广西轻工业 2011 年1 月 第1 期（总第146 期） GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY 教育研究 引入职业标准，构建高职《食品检验》工作过程系统化课程 覃海元，陈智理，潘嫣丽，农志荣，黄友琴 （广西农业职业技术学院食品工程系，广西 南宁 530007） 【摘 要】 通过工作过程分析，确定食品检验岗位典型工作任务；参照食品检验工和食品质量检验员职业标准，将原来食 品类专业开设的《食品分析》、《食品感官和物理检验》和《食品微生物检验》三门课程整合成《食品检验》一门课程，并按照工作过程 编排教学内容。 【关键词】食品检验；课程改革；职业标准 G642.0 A 1003- 2673(2011)01－125－02 【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 1 食品检验岗位分析 了部分理化检验项目，最大的不同是中级资格需