酒店管理系列-中餐厅营业构思.docVIP

餐饮部经营构思陈述计划 金银岛海鲜餐厅 经营概念 随着人们对粤菜理念的改变，粤式海鲜餐厅已逐步被大众认识了解，并深受消费者的喜爱。作为 一家经营上与国际接轨的酒店，我们的粤式海鲜餐厅将为广大消费者提供正宗的粤菜及各种生猛海鲜。 粤式海鲜美食为主题的中餐厅。 突破传统粤菜料理的烹调方法，消费者可品尝到创新派粤菜美食，使用西式配料及调味方法烹饪，这就是我们的特色。 午、晚餐以提供各种生猛海鲜外，鲍参翅肚及港式烧腊也是中餐厅的一项卖点。 位于酒店二层的15间贵宾房是顾客举办商业宴请及亲朋聚会的理想就餐场所。 餐厅的经营方针是针对市场，即让消费者在能够承担其消费价格的同时，享受到高品质的服务及美味的粤式佳肴。 营销目的 ★长峰假日酒店位于北京市长安街西部，其优势是周边消费者不必费周折到市中心便可品尝到来自香港名厨主理的正宗粤菜佳肴。 ★我们为消费者开创出可以享受到舒适的环境；酒店式友善的服务；方便、舒适及新口味的中西混合式的粤菜及海鲜，从而获得良好的口碑，更重要的是可提高酒店的经济效益。 市场目标 ★长峰集团家属、市中心的香港客人、酒店周边的家庭、办公楼、商务客、医院和军区的政府机关客户、长安街西部散客及本酒店客人等。 ★主要市场目标策略是利用酒店式粤菜食府的结构装饰、布置、香港名厨主理及国际化管理的优势来吸引更多的回头客。 ★中餐厅为增强更多市中心消费者的信心，做到以中低档次的消