第六章食品原料生产过程对食品安全的影响.pptVIP

* * 第六章 食品原料生产过程对食品安全的影响 第一节 植物性食品原料生产过程对食品安全的影响 ＞＞ 第二节 动物性食品原料生产过程对食品安全的影响 ＞＞ 第一节 植物性食品原料生产过程对食品安全的影响 一、植物性食品生产过程中的污染源 来自环境、农业生产过程、储藏运输过程。 1、来自环境的污染 大气污染物、水污染物、土壤污染物 （1）大气污染物。 如SO2、 Cl2、HCl、氮氧化物、氧化剂、氟化物、汽车尾气、粉尘等，直接或间接通过水、土壤污染植物体。 天然污染源; 人为污染源（工业、农业、生活、交通运输业）。 （2）水污染物。如各类重金属、氰化物、氟化物、苯酚、多环芳烃、多氯联苯、有机农药等，流经土壤，由植物根部吸收向其它部位转移积累。 ①工业废水； ②生活污水； ③农业废水（种植、养殖、加工）。 污水灌溉是水污染物的主要污染途径。 （3）