现代食品加工及粮食收储运技术与装备 - 天津大学科学技术发展研究院.doc

附件6 “现代食品加工及粮食收储运技术与装备” 重点专项2016年度项目申报指南 一、概述 现代食品加工产业上牵亿万农户，与三农问题密切关联，下联亿万国民，是与公众的膳食营养和饮食安全息息相关的国民健康产业。目前，全球食品加工产业正在向多领域、多梯度、深层次、高技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的方向发展。随着一大批新技术（如云计算）的开发，新业态（如网络电商）的出现，新模式（如全产业链控制）的形成和新产业（如现代调理）的发展，现代食品加工产业不仅成为拉动我国国民经济发展的新兴产业和新的经济增长点，也将拓展现代农业发展的新空间，成为引领和带动我国现代农业发展的新动力。随着我国新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步推进，方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性的产品新需求，以及智能、节能、低碳、环保、绿色、可持续的产业新要求已成为食品产业发展的新常态，也对食品加工产业科技发展提出了新的挑战。因此，实施现代食品加工及粮食收储运技术与装备重点专项是对《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020年）》的具体贯彻和落实，是支撑现代食品工业快速健康和可持续发展的重要保障，是确保国家食品品质营养与质量安全及粮食安全的重要环节，也是保证农民增产增收和资源高效利用与农业综合效益的重要手段。 二、专项实施年限 2016年1月1日—2020年12月31日，实施年限：5年。 三、专项目标 依据《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020年）》的整体要求，以创新驱动发展战略为核心，紧紧围绕食品产业在新型加工与绿色制造，粮食收储运技术装备，现代食品物流的信息化、智能化与低碳化研发，全产业链品质质量过程控制开发，中华传统与民族特色食品工业化与成品化以及工程化食品加工技术装备创制等关键问题与重大科技需求，依靠科技创新，实现新知识支撑，新工艺创建，新技术突破，新装备保障，新产品创制和新格局形成。 预计到2020年，将突破制约食品制造与装备产业发展的基础共性技术60—70项，创制关键装备15—20种，新工艺和新产品50—60个，建设集成示范线20—25条，技术应用和示范企业食品加工吨产品能耗降低15%，水耗降低20%，排放减少15%；在粮食储运技术方面，以减损、保质、增效、生态为原则，建立适宜我国国情、粮情和农业现代化要求的新型粮食收储模式、技术体系，创新一批粮食收购、储藏、装卸、运输作业的新技术新装备。东北示范区粮食收储环节损失率由15%降到5%左右，玉米霉变率由5%减少到2％以下；南方示范区稻谷绿色保鲜储存比例提高到30%，干燥能耗降低25％以上；国家储备粮库减少化学药剂使用量30%以上。整体上构建以企业为主导产学研用协同创新机制和基地3—5个，培养创新人才200—300名，形成创新团队10—15个，大幅提高自主创新能力。 四、项目设置 （一）总体安排计划 针对未来五年现代食品加工制造与装备开发产业及粮食收储运行业中迫切需要解决的技术问题，按照全链条布局、一体化实施的总体思路，对实施方案的25 项重点任务进行项目分解。本专项2016年度第一批指南设置食品加工制造应用基础研究、 食品加工制造核心关键技术开发与装备创制、 食品加工制造技术集成应用与产业化示范三大板块共16个项目。 （二）项目设置原则 1. 根据国家战略需求和相关产业发展在2016年亟需解决的关键瓶颈问题。重点在目前我国食品产业发展中的瓶颈问题和紧迫的重点核心与关键科技发展需求问题，以及国际食品产业科技发展的新态势下必争的科技发展新热点问题。 2. 遵循实施方案制定的年度任务分解。 3. 按照中央财政科技计划管理改革和国家重点研发计划工作安排的要求，充分考虑基础研究、共性关键技术研发到典型应用示范等各部分比例，共性关键技术类项目为主，基础研究类项目占一定的比例，典型应用示范类项目比例不超过30%。 4. 考虑行业部门提出的各领域（行业）急需科技支撑的现实需求，重点是与食品加工和粮食保障行业部门提出的各领域（行业）急需科技支撑的迫切现实需求。 5. 考虑延续十二五期间的研究内容并已经取得重要突破，亟需进一步支持实现整体支撑的科技问题，重点是健康中国和新常态下食品加工新兴产业发展的紧迫的科技新需求和新问题。 2016年启动项目设置方案 食品加工应用基础研究 1. 生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究 2. 食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究 食品加工核心技术开发与装备创制 3. 食品工程化与智能化加工新技术装备开发研究 4. 中华传统工业化食品加工关键技术研究与装备开发 5. 传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发 6. 营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制 7. 方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制 8. 食品添加