滑雪运动员交叉韧带损伤食疗与康复.doc

滑雪运动员交叉韧带损伤的食疗与康复 滑雪运动员饮食特点 提供充足的能量，保持适宜的HYPERLINK /wiki/血糖血糖水平。碳水化合物占总能量的60%～70%； 及时补液，预防HYPERLINK /wiki/脱水脱水； 注意钙、HYPERLINK /wiki/铁铁营养，尤其是对女运动员； 膳食脂肪可略高于其他项目，可占总能量30%～35%。 以力量型比赛项目来说，当运动员进行高强度的训练时，蛋白质的摄入应多些，因为运动员要增长肌肉的力量，饮食就应以肉食为主，再补充些蛋和奶。其中，以牛肉蛋白质含量丰富，补充体力效果好，多数运动员以牛肉为主；而进行耐力型项目训练的运动员则需要补充高能量食物，因体能消耗很大，耗用了体内大量的糖原，所以对米饭、面食等需求量很大，约占其饮食的60%%~70%%，其次是一些高蛋白和矿物质、维生素等，另外耐力型运动项目对色素的消耗也大，而补血则是要摄入含足够血红蛋白的食品，如动物肝脏、深绿色蔬菜、火龙果、枣等；对于技术型项目的训练，在饮食上基本没有特殊要求，做到营养均衡、充足就可以了。滑雪应属于耐力性运动 ，应按照耐力的特点来配置。 适宜食物 各营养分类 主食及豆类的选择 HYPERLINK /wiki/大米大米、HYPERLINK /wiki/小米小米、HYPERLINK /wiki/小麦小麦、HYPERLINK /wiki/燕麦燕麦、HYPERLINK /wiki/黄豆黄豆、豆制品、HYPERLINK /wiki/紫米紫米等。 肉蛋奶的选择 畜肉、HYPERLINK /wiki/禽禽肉、HYPERLINK /wiki/鱼鱼类、水产品、HYPERLINK /wiki/鸡蛋鸡蛋、HYPERLINK /wiki/牛奶牛奶及奶制品等。 蔬菜的选择 绿叶蔬菜、HYPERLINK javascript:linkredwin(茄果);茄果、瓜菜、根菜、鲜豆等。 水果的选择 柑橘类、瓜果类、仁果类等。 三餐分类 早餐： 大米、面粉、牛奶、绿叶蔬菜、鸡蛋果汁，如：豆浆、包子、拌 素菜； 早餐点心：水果，如：苹果、橘子； 午餐： 牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、青菜、菜花、茄子、竹笋、蛋类，如： 西红柿鸡蛋、烧牛肉、油菜香菇、青菜豆腐汤、米饭； 午餐点心：果汁、糕点 晚餐： 面粉、米、鸡蛋、蔬菜、鱼，如：素炒三丝、蒸鱼、米饭。 饮食禁忌 避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时间的食物。 少用或不用辛辣和过甜的糖食，以预防食物对胃肠道的刺激。 忌烟酒。一日参考膳食早餐：面粉、牛奶、黄豆、鸡蛋、西红柿、猪肉、芹菜、菠菜等，如豆腐脑、猪肉芹菜包子、西红柿炒鸡蛋、芝麻酱拌菠菜；点心：水果，如：苹果、橘子；午餐：粳米、猪肉、牛肉、虾、西兰花、茄子、土豆、竹笋、青菜、香菇，如：米饭、竹笋炒肉丝、土豆炖牛肉、油菜香菇、西兰花炒虾仁；点心：果汁、糕点晚餐：粳米、带鱼、冬瓜、紫菜，如：白粥、红烧带鱼、冬瓜紫菜汤。 比赛在即，运动员需要保持恢复良好的身体一健康和精神状态，运动员的饮食更需万分注意。运动健儿的饮食主要注意以下三个方面： 一、所吃食物互不相克，没有化学反应引起副作用 　　民间有不少关于食物“相克”的传说，相克的食物同吃会引起化学反应，引起运动员身体不适，影响运动员的正常发挥。 　　日常HYPERLINK /a/201206/4448146183017.html相克的食物： 　　1、鸡蛋忌糖精----同食中毒。 　　2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聋。 　　3、海带忌猪血----同食便秘。 　　4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。 　　5、牛肉忌红糖----同食胀死人。 　　6，狗肉忌黄鳝----同食则死。 　　7、HYPERLINK /a/201206/41762061221.html羊肉忌田螺----同食积食复胀。 　　8、芹菜忌兔肉----同食脱头发。 　　9、番茄忌绿豆----同食伤元气。 　　10、螃蟹忌柿子---同食腹泻。 　　11、鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏。 　　12、洋葱忌蜂蜜----同食伤眼睛。 　　13、黑鱼忌茄子----同食肚子痛。 　　14、甲鱼忌苋菜----同食中毒。 　　15、皮蛋忌红糖----同食发呕。 　　16、人参忌萝卜----同食积食滞气。 　　17、白酒积柿子----同食心闷。 　　二、防止加入含兴奋剂成分的食物 　　兴奋剂在英语中称Dope，原义为供赛马使用的一种鸦片麻醉混合剂。由于运动员为提高成绩而最早服用的药物大多属于兴奋剂药物--刺激剂类，所以尽管后来被