第六章 不同项目运动员营养特点.ppt

第一节 田径运动员的营养特点 一、田径运动项目的特点  田径运动从动作结构上可分为跑、跳跃、投掷三大内容。  短跑能使肌肉的活动达到最大强度，并使整个机体处在极紧张和严重缺氧的状态中。 中跑的速度比短跑略小，但持续时间较短跑长、兴奋过程强度大，对神经细胞机能的影响更大，大脑皮质细胞容易产生疲劳。 长跑是非常剧烈的大强度活动项目。超长跑是一项体力负担特别重的运动，运动员体内代谢过程异常激烈，影响也极端深刻。  跳跃有跳高、跳远、三级跳及撑竿跳等项目。各种跳跃动作也很复杂，要求运动员具有良好的素质。快速助跑对身体的影响与短跑的作用相似。 投掷有标枪、铁饼、链球及铅球等项目，是一项需要速度和爆发力量的活动。投掷的动作结构十分复杂，在掌握投掷动作技能中，本体感受器，位置觉感受器和视觉感受器都具有很重要的作用。 二、田径运动员的营养特点及膳食 由于田径运动的项目、运动量与强度、密度等不同，其营养需要各有区别。根据不同项目运动员的代谢特点可分为三种类型： （一）速度型项目（60～1500ｍ项目) 这一类运动项目在运动中高度缺氧，负有氧债，运动时的能量来源主要依靠高能磷酸系统和无氧糖酵解供能，短时间内在体内生成大量酸性代谢产物。 其营养特点应当符合体内能源物质能迅速被动员，使三磷酸腺苷(ＡＴＰ）和磷酸肌酸（ＣＰ）的再合成加速，并减少体内酸中毒的要求。因此膳食中应供给含有丰富而易于吸收的糖、维生素Ｃ、维生素Ｂ族、Ｐ、Mg、Fe等营养素。 此外，由于肌肉剧烈收缩和神经活动高度紧张，应供给含蛋白质丰富的食物。为使体内碱储备充足，应多吃蔬菜和水果等碱性食物。蔬菜和水果的发热量应占每日总热量的15％～20％为宜。 （二）耐力型项目（3000～42195ｍ及5～50ｋｍ竞走)(P166、171) 这些运动项目的特点是单位时间内能量消耗不大，但是，总能量消耗很大，体内的物质代谢以有氧氧化为主，由于长时间运动，体内糖原大量消耗，导致中枢神经系统疲劳。 因此，在运动员饮食中应供给充足的糖，以增加体内的糖原储备；同时供给丰富的蛋白质和铁营养，如瘦肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等，以保证运动员的血红蛋白和呼吸酶维持在较高水平；为缩小食物的体积，减轻胃肠道负担，膳食中可供应适量的脂肪，约占总热量的30％～35％左右为宜。此外，还应供给充足的维生素Ｃ和维生素Ｂ族，以促进疲劳的消除和体力恢复。 （三）力量型项目(如投掷等P169) 体内蛋白质代谢速度较快，同时由于骨骼肌内蛋白质增长的需要，运动员对蛋白质营养要求较高，其供给量每日每千克体重可达25ｇ(140g)，蛋白质发热量应占总热量的15％～20％(10%-15%)，其中优质蛋白质应占1/3以上。 不同运动项目，能量消耗有所不同，其膳食补充要求不同，无氧代谢型项目注重直接能量及碱性食物的补充；有氧代谢型项目注重糖、无机盐、水及蛋白质以及维生素Ｃ、维生素Ｂ的补充，同时增加锌及抗氧化剂食品的补充；力量型项目以优质蛋白质及维生素补充为其特点。 田径运动员膳食特点 1.补充维生素和无机盐 运动员最好不要直接服用补充某些维生素或无机盐，而应当以调节饮食的方法来解决。如缺钾时吃些像香蕉、桔子之类含钾的水果等。 2.糖原贮存的方法 训练比赛前2小时食入的甜食或加糖的饮料，不能被吸收来做为运动中所需要的能量，而且这些糖会引起体内胰岛素的过量分泌或导致肠胃痉挛。运动员的糖原贮存是在参加某项目比赛前三天里每天食入几次大量的糖类膳食而获得的。 3.缺铁影响成绩 体内缺少Fe元素会导致运动成绩下降。运动员在食用各种肉类、禽蛋食品时，也应同时注意增加食用豆类等植物蛋白含量高的食物，动物蛋白中的亚铁可以提高身体对植物蛋白中非亚铁的吸收，肉类与淀粉类的混合食物也可提高身体对铁的吸收，葡萄干、杏等水果和绿色蔬菜中均含有为身体吸收的非亚铁。一杯桔子汁可使铁的吸收量提高250％，这是因为维生素C能帮助身体吸收铁，喝葡萄酒可以使铁的吸收量提高300％，但茶叶中鞣酸使铁的吸收量降低15％。 ４．维持酸碱平衡 维持运动员体内酸碱平衡十分重要。由于运动员训练后体内乳酸等酸性物质积存较多，有碍各种正常的生理活动和生化过程的进行，促使机体疲劳。比较便宜的水果，蔬菜类食物食用后分解产生碱性物质，可以与那些酸性产物的不利作用相抗衡，有助于提高运动员的竞技能力。 ５．如何补充饮料 长时间耐力运动应考虑补充一些营养丰富，易于消化的运动饮料，但饮用时不可暴饮，要一口一口慢慢地喝，要