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 关于肯德基隐瞒自检结果案例分析 肯德基简介 Q:肯德基隐瞒自检结果 食品召回制度形同虚设 分析 简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡）， 简称KFC，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，截至2013年底共有约17,000 家门市 。 案例 ：据了解，肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。 检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止 与山东六和集团的原料供应合同。 而是在2012年8月才将其清除出 供应商名单。 然而，在肯德基12月18日公布 的声明中，却将此节模糊地称为 “汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。 该做未做的召回 “今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料。”肯德基在上述声明中称。但声明并没有提及肯德基此前进行鸡肉原料抽查时，即已得知来自六和的原料存在抗生素超标的重要事实。 “按照法律法规，肯德基在查明部分 批次的原料抗生素超标时，就须立即 向社会公布这一情况，”食品安全法 规专家、中国人民大学教授郑风田 对本报记者表示。 肯德基隐瞒自检结果 食品召回制度形同虚设 据本报记者查阅，无论肯德基还是其母公司百胜，从今年8月至今，都未在其官网或其它渠道公布上述抗生素超标的抽检结果。而来自央视的报道称，此前六和集团平均每个月会给肯德基提供约40吨到50吨的鸡肉产品。郑风田对本报记者称，按照由国家质检总局公布的《食品召回管理规定》，肯德基应该在发现原料抗生素超标问题后，主动进行食品召回，否则将面临行政处罚。 最高3万元的行政处罚 “现阶段，若企业主动召回产品，不但要承担召回产品的原料成本，还要承担其它风险，” 国内一家知名食品企业有关负责人曾在5个月前接受《南方日报》采访时，如此解释国内食品企业不愿实行召回的原因，“企业主动召回产品的成本要大大高于不召回成本，权衡利弊后，自然很少有企业愿意主动召回。” 都是供应商惹的祸？ 也许并非如此简单。其一，企业是产品质量第一责任人，肯德基对供应商管理不善，难辞其咎；其二，多次自检抗生素不合格，肯德基不能及时正确应对而引发危机，漠视社会道德和企业责任；其三，第三方检测机构发现不合格案例不主动上报监管部门，社会责任感缺失；其四，如此多频次的不合格产品被发现，而相关监管部门却浑然不知，难脱监管不力之责。 在出口食品监管中，要加强种植基地的考核和监管，从源头控制产品质量安全。 在出口竹木草和家具类产品的监管中，要加强对原料、辅料的检验检疫监管，及早发现疫情和有毒有害物质。 在加强产品检验检疫的同时，强化对企业质量体系的指导和监督，严格供应商的考核和监管。 ??监管部门间要打破地域、条线的束缚，信息共享，协同执法，不给不法分子以可趁之机。 谢谢！！！ * * * * * * 全面质量管理案例分析 班级：机电（2）班姓名：芦智宏学号Q去 该做未做的 召回 肯德基 隐瞒 自检结果 食品召回制度 形同虚设 最高3万元 的行政处罚