教你做麻辣香锅.pptxVIP

教你做麻辣香锅 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 所需时间：半小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 食材 莲藕适量香菇适量花菜适量木耳适量鱿鱼适 0c72f9e 工字 量虾适量五花肉适量鸭肠适量鱼丸适量鱼豆腐适 量 干辣椒 80 克姜、适量蒜适量葱适量白芝麻适 量香菜适量 五香油 100 毫升郫县豆瓣 2 汤匙火锅调料 50 克料酒 1 汤匙糖 2 汤匙八角 2 块花椒 5 克草果 1 个 丁香 1 克山奈 2 克干辣椒 10 克茴香 5 克肉寇 1 个 桂皮 1 块香叶 2 片油适量 1 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼 豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去 0c72f9e 工字 壳去泥线，鸭肠洗净切段。 2 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净 3 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜 洗净摘成小朵。 4 准备好豆泡、豆干。 5 准备好调料。 6 准备郫县豆瓣、火锅底料。 7 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯 0c72f9e 工字 熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要 煮软了。 8 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、 干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放 入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香 料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸， 油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 9 放入五花肉炒出油，慢慢